Франкония — довольно разбросанная винодельческая область Германии. Ее виноградники расположены в благоприятных климатических нишах вдоль Майна. Типичный сорт Франконии — Сильванер. Из него производят нейтральные, с землистым тоном вина, которые входят в число лучшим немецких вин. Рислинг вызревает только в некоторых виноградниках, и, разумеется, из него получаются высококлассные вина. Многие виноделы перешли на сорт Рисланер (Сильванер х Рислинг), из которого во Франконии делают ароматные, похожие на рислинги вина. Самый распространенный сорт — Мюллер-Тургау. Франконские вина — тельные, по большей части сухие (до 4 г остаточного сахара) и продаются в бутылках особой формы (флягах). На западном Майне неподалеку от городов Вертхайм и Мильтенберг производят и красные вина из сортов Шпэтбургундер, Блауер Португизер и Домина.
Виноградники Франконии занимают холмы над рекой Майн между Вюрцбургом и Ашаффенбургом.
Почвы представлены главным образом лессом, песчаником и окаменелым известняком. Веками Франкония славилась двумя вещами: Штайнвайном из Вюрцбурга, которое стало настолько популярным, что все вина региона стали носить наименование «Штайн» на этикетке, и упорной привязанностью к неуклюжим пузатым бутылкам зеленого цвета — знаменитым «Боксбойтелям». Большинство местных вин — очень сухих, сильных, обладающих приятной кислинкой и полнотелой структурой — делается из сортов Мюллер- Тургау и Сильванер.