Чистые озера, глубокие зеленые долины, живописные городки, уютные деревушки, горы, от которых захватывает дух, — все это придает пейзажам Швейцарии неправдоподобную красоту. Стоит завести речь о швейцарских винах, как тут же возникает дискуссия. Противники швейцарских вин упрекают их в высоких ценах при довольно-таки посредственном качестве. Энтузиасты, напротив, готовы часами доказывать, что удачное сочетание почвенно-климатических условий, сортов винограда и национальных особенностей виноградарства и виноделия делает швейцарские вина неповторимыми и не имеющими аналогов. К тому же, добавляют они, эти вина дороги, поскольку культивирование винограда в условиях горной местности требует со стороны винодела серьезных усилий, что никак не может не отразиться на цене. Если же говорить объективно, то любой, кто пробовал швейцарские вина, не станет отрицать их отменное качество, а некоторые из местных белых вин (прежде всего те, что сделаны вблизи крупных озер) производят незабываемое впечатление. Среди красных тоже есть свои лидеры — например, некоторые Мерло из Тичино превосходят лучшие французские образцы. Вместе с тем нельзя не признать, что цены на многие швейцарские вина искусственно завышены. Стоит лишь раз увидеть террасы, на которых ютятся виноградники Дезале, Эпесса или Сьона, чтобы понять: цены на многие вина вполне соответствуют затратам, поскольку в таких условиях на поддержку всего одной террасы требуется столько же средств, сколько в других местах хватило бы на целый виноградник. В 2002 г. Швейцария открывает свои границы для импорта белого вина, что, по всей очевидности, заставит пересмотреть сложившуюся ценовую политику, однако те производители, которые делают ставку на качество и аутентичность продукции, в будущем, несомненно, будут вознаграждены.
Вале, вид с высоты птичьего полета
Виноградарство и виноделие.
Несмотря на гористый рельеф, Швейцария обладает вполне благоприятными условиями для развития винодельческой отрасли. Виноградники страны расположены в долинах либо на берегах многочисленных озер. Первые обогреваются потоком теплого трансальпийского воздуха (здесь его называют «фен»), влияние которого особенно выражено в таких винодельческих регионах, как Вале (Валлис), Гризон (Граубюнден) и северо-восточная Швейцария. Вторые получают дополнительные свет и тепло за счет отражения от водной поверхности (Невшатель, Женева и Во). Приозерные виноградники вообще не испытывают недостатка тепла, получая его еще и от почвы, состоящей из базальтов и гальки, — таким образом, посадки испытывают как бы тройной подогрев. Местные виноделы называют это системой «трех солнц», имея в виду прямые солнечные лучи, лучи, отраженные от гальки, плюс те, что отражает водное зеркало. Лучше не придумаешь. Самые солнечные области Швейцарии — Тичино (где чувствуется влияние средиземноморского климата), Вале (Валлис) и Во. Неудивительно, что им Швейцария обязана своими лучшими красными винами.