ПРИВИТАЯ КУЛЬТУРА ВИНОГРАДА, способ возделывания европейских сортов винограда с использованием привитых саженцев. Применяют в районах распространения филлоксеры (виноград культивируют на филлоксероустойчивых подвоях), в северной зоне виноградарства (виноград возделывают на морозоустойчивых подвоях) и в районах сильного распространения нематод (виноград культивируют на нематодоустойчивых подвоях), на карбонатных почвах (виноград возделывают на карбо-натновыносливых подвоях). П. к. в. в странах Европы получила широкое распространение в конце 19 в., а в России — в нач. 20 в., после массового распространения филлоксеры, в борьбе против которой применялись различные методы и ядохимикаты. Однако, как показал почти столетний опыт, прививка европейско-азиатеких сортов винограда на филлоксероустойчивых подвоях явилась наиболее эффективным и надежным способом закладки высокопродуктивных виноградников в районах массового распространения этого вредителя, несмотря на удорожание посадочного материала. За 1863—93 филлоксера уничтожила около 6 млн. га, или около 70% мировой площади виноградных насаждений. На хороший рост американской лозы, растущей рядом с погибающей европейской лозой, впервые обратил внимание француз Лалиман на своем винограднике вблизи г. Бордо. Первые прививки европейских сортов винограда с целью их культуры на филлоксероустойчивых подвоях были сделаны франц. ученым Базиллем в 1896. В дальнейшем франц. учеными Планшоном, Базиллем, Виала, Равазом, Кудерком, Зейбелем и др. были подобраны и выведены сорта подвоев, разработана технология выращивания привитых саженцев и определены особенности агротехники привитых виноградных насаждений. Популяризатором широкого внедрения П. к. в. в России был рус. ученый-виноградарь В. Е. Таиров. Он, в противовес сторонникам применения в борьбе с филлоксерой различных ядохимикатов и посадки низкокачественных сортов гибридов прямых производителей, выдвинул более реальный план преодоления филлоксерного кризиса, который наряду с карантинными мероприятиями сводился к выращиванию отечественного привитого посадочного материала для виноградных насаждений в зоне массового распространения филлолксеры. Осуществить эти мероприятия в полной мере, несмотря на исключительную энергию В. Е. Таирова, в условиях царского режима так и не удалось. Они были реализованы после победы Великой Октябрьской социалистич. революции. Однако В. Е. Таиров и издаваемый им журнал "Вестник виноделия" оказали положительное влияние на внедрение П. к. в. на юге России еще в дореволюционный период.
Наиболее трудный и сложный вопрос в развитии П. к. в. — это выбор подвоя, который играет важную роль в жизни привитого растения. Прививка винограда создает настоящий симбиоз, который, хотя и не изменяет наследств, природу культурного сорта, но глубоко меняет условия жизни и метаболизм каждого из прививаемых компонентов. Подвой прежде всего обеспечивает снабжение привоя водой, минеральными элементами, которые он адсорбирует из почвы. Кроме того, корни подвоя являются как бы лабораторией синтеза, где образуются многие вещества. В корнях поглощаемые из почвы минеральные соединения азота и фосфора, вступая в соединения с ор-ганические веществами, формирующимися в листьях в результате фотосинтеза, образуют аминокислоты. В корнях синтезируются протеины, ростовые вещества (цитокинины, гиббереллины и др.) и органических кислоты. Физиологич. взаимодействие, которое происходит между подвоем и привоем, обусловливает жизнь растения и его продуктивность. Привой в этом симбиозе в большей степени зависит от подвоя, который придает ему определенную мощность. Она выражается в вегетативном развитии, в плодоносности почек и в величине урожая. Слишком сильная мощность роста привоя, придаваемая ему подвоем, обеспечивает высокий урожай, но в ряде случаев может сказаться на ухудшении качества ягод и повышении кислотности, уменьшении содержания сахара и ароматических веществ в соке ягод. На маломощном подвое раньше, как правило, наступает вызревание урожая и одревеснение однолетних побегов. Поэтому при выборе подвоя необходимо руководствоваться: природными и экономич. факторами, способом ведения культуры, типом почвы, обеспеченностью ее влагой и питательными веществами. В зависимости от природных и экономических факторов определяют специализацию хозяйства. Если в зоне, например, на Южном берегу Крыма, хозяйства специализируются на производстве вы-сококачеств. десертных ароматизированных вин, для приготовления которых требуется высокое накопление сахара и ароматич. веществ, то необходимо подбирать менее сильнорослые подвои (Шасла х Берландие-ри 41-Б, Рипариа х Рупестрис 101-14 и др.) с тем, чтобы легче было управлять урожайностью и качеством продукции. И наоборот, в зоне производства ординарных столовых вин или коньячных виноматериа-лов, где основным критерием является получение высоких урожаев с умеренным содержанием сахара и повышенной кислотностью, подбирают сильнорослые подвои (Берландиери х Рипариа Ковер 5ББ, Рупестрис дю Ло и др.). Важным критерием при выборе подвоя является густота посадки и система ведения кустов. Если даже условия одинаковые, выбор подвоя не может быть одинаковым для виноградных насаждений с более редкой и более загущенной посадкой. В первом случае получат мощные растения, которые быстрее освоят отведенную им площадь питания, следовательно, подвой для этих условий должен быть более мощным. И наоборот, мощность виноградных кустов на участках с более загущенной посадкой должна снижаться, чтобы избежать большого затенения, отрицательно сказывающегося на созревании ягод (см. Вегетационный период). В этом случае подбирают менее мощный подвой. При выборе подвоя очень важным критерием является почва и ее плодородие. Для объективной оценки этих факторов необходимо до закладки виноградника сделать спец. анализы почвы на содержание питательных веществ, в т. ч. на содержание карбонатов. При выборе подвоя для районов, зараженных филлоксерой, решающее значение имеет его филлоксероустойчивость; кроме того, подвой должен отличаться высокой морозоустойчивостью корней при закладке виноградников в районах с глубоким промерзанием почвы, высокой засухоустойчивостью — в районах недостаточного увлажнения и высокой устойчивостью против хлороза — при выращивании винограда на карбонатных почвах с высоким содержанием активной извести. По методике итал. ученого М.Фрегони определяют индекс хлорозоус-тойчивости, который выражается отношением активного углекислого кальция к растворимому железу в почве. На практике применяют шкалу устойчивости подвойных сортов винограда к содержанию активной извести в почве по Гале, Фрегони и Унгурян. Описание основных подвойных сортов винограда см. в соответствующих статьях. Большое значение при выборе подвоя имеет также продолжительность вегетационного периода, сила роста кустов, вызревание побегов и срастание со многими европейско-азиатскими сортами. Посадка привитых насаждений, а также уход за ними не отличаются от посадки и ухода за корнесобственными насаждениями (см. Корнесобственная культура винограда).
В 1984 площадь привитых виноградных насаждений в СССР составила 686 тыс. га (более половины всех виноградников). В Грузии, Молдавии, на Украине все виноградные насаждения привитые; в Азербайджане, Армении, Дагестане, Краснодарском и Ставропольском краях и др. виноградарских районах страны — частично. П. к. в. распространена в большинстве виноградарских стран мира.
Литература: Мишуренко А. Г. Выращивание привитых саженцев виногра
да в Украинской ССР. — Киев, 1962; Уинклер А. Дж. Виноградар
ство США: Перевод с английского — Москва, 1966; Мержаниан А. С. Виноградар
ство. — 3-е изд. — Москва, 2002; Субботович А. С. и др. Новый метол
выращивания привитых саженцев винограда. — К., 1997; Унгурян
В. Г. Почва и виноград. — К., 1999; Агроуказания по виноградарству
/Под ред. А. С. Субботовича, И. А. Шандру. — К., 2000; Парфенен-
ко Л. Г. Промышленная культура технических сортов винограда в
Молдавии. — К., 1983; Серпуховитина К. А., Морозова Г. С.
Промышленное виноградарство. — Москва, 1984; Constantinescu G. Vi
ticulture speciala. — Bucuresti, 1971; General viticulture. — Univ. of Ca
lifornia press, 1974; Oprea D. D. Viticultura practica. — Bucuresti, 1996;
Viticulture. — Lausanne—Paris, 1997.