Главная >> Люди >> ДАТУНАШВИЛИ Елена Николаевна

ДАТУНАШВИЛИ Елена Николаевна

ДАТУНАШВИЛИ Елена Николаевна

ДАТУНАШВИЛИ Елена Николаевна (р. 2.4.1923, г. Ростов-на-Дону), ученый в области биохимии винограда, вина и технологии виноделия. Доктор технических наук (1975), профессор (1997). Окончила (1946) Краснодарский институт пищевой промышленности. С 1946 на научно-исследовательских работе во ВНИИВиВ "Магарач", с 1968 заведующий лабораторией биохимии винограда и вина. Ею разработаны и внедрены в производство технологии: переработки винограда с использованием пектолитич. ферментных препаратов; стабилизации соков и вин иммобилизованными кислыми протеазами; осветления и стабилизации вин к коллоидным помутнениям с помощью ферментных препаратов и флокулянта полиоксиэтилена; стабилизации вин с использованием полиферментной смеси специального состава и др. Автор 200 научных работ, в т.ч. 16 изобретений. Награждена орденом "Знак Почёта".

Сочинения: Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям. — Симферополь, 1971 (соавт.); Ферментные препараты в пищевой промышленности. — Москва, 1975.

 
< ДАЛЬМАССО Джованни   ДЖАНПОЛАДЯН Левон Михайлович >