МГНОВЕННАЯ ПАСТЕРИЗАЦИЯ, лампоризация, нагревание вина до температуры 85°—90°С в течение нескольких секунд с последующим быстрым охлаждением в теплообменных аппаратах. См. также Пастеризация.
© 2008 - 2022 Виноградарство и виноделие
МГНОВЕННАЯ ПАСТЕРИЗАЦИЯ, лампоризация, нагревание вина до температуры 85°—90°С в течение нескольких секунд с последующим быстрым охлаждением в теплообменных аппаратах. См. также Пастеризация.