Виноградница, вид безалкогольной продукции из винограда. Для приготовления виноградницы лучше всего подходят мускатные сорта. Отделенные от гребней и вымытые ягоды складывают в глиняную посуду или деревянную кадку. Дно посуды выстилают мешочком с мелко истолченными зернами полевой горчицы. Каждые 2—4 ряда ягод винограда переслаивают нарезанными айвой, грушами и хреном. Уложенные ягоды сверху заливают вареньем из винограда так, чтобы покрыть их не менее, чем на 3 см. Посуду накрывают чистой тканью и ставят в прохладное место на 20—30 дней. После этого виноградница готова к употреблению.
© 2008 - 2022 Виноградарство и виноделие