ДЖЕМ виноградный, пищевой продукт, полученный увариванием виноградных ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Обмытые ягоды складывают в посуду и варят на слабом огне до растрескивания кожицы на ягодах и появления сока. К ним добавляют сахар и дольки лимона (на 5 кг винограда — 1 кг сахара и 3 лимона) и усиливают огонь, при обязательном помешивании и удалении пены со всплывшими семенами. ДЖЕМ виноградный можно считать готовым, если дорожка, сделанная посередине посуды, где он варится, заплывает очень медленно.
© 2008 - 2022 Виноградарство и виноделие