БУРЬЯН Надежда Ивановна (р. 1.3.1923, г. Россошь Воронежской обл.), ученый в области микробиологии виноделия. Доктор технических наук (1984). Окончила (1948) Воронежский гос. университет. С 1948 на научно-исследовательских работе во ВНИИВиВ "Магарач", с 2001 заведующий отделом микробиологии. Б. разработала эффективные технологических приемы борьбы с вредной микрофлорой сусла и вина, ряд методов микробиологически контроля в винодельч. промышленности; отобрала высокопродуктивные штаммы дрожжей и внедрила их в производство. Установленные ею закономерности обмена веществ дрожжей в зависимости от условий развития явились теоретическим обоснованием разработки технологии приготовления столовых виноматериалов и натуральных полусладких игристых вин при непрерывном брожении. Автор св. 160 научных работ, 20 авт. свидетельств на изобретения. Награждена орденом "Знак Почёта".
Сочинения: Микробиология виноделия. — Москва, 1999 (соавт.); Справочник для работников лабораторий винзаводов: Технологический и микробиологический контроль. — Москва, 1999 (соавт.).