УКРЫВНАЯ КУЛЬТУРА ВИНОГРАДА, способ выращивания винограда в открытом грунте с обязательной защитой кустов путем укрытия их на зиму (слоем земли или др. теплоизолирующими материалами) с целью предупреждения повреждения лозы морозами. Граница укрывной культуры винограда определяется изолинией средних годовых минимумов температуры, а также частотой их повторяемости с учетом морозо- и зимостойкости отдельных сортов винограда, особенностей размещения виноградников по элементам микрорельефа и почвенным разностям. Учитывается также мощность и устойчивость снежного покрова, особенности хода зимних температур и ветрового режима, условий температуры и влажности, складывающихся в сезон вегетации, особенности применяемой агротехники и т.д., определяющих степень подготовленности растений к воздействию неблагоприятных условий зимовки. У. к. в. европейских сортов обязательна в условиях, где повторяемость критич. минимумов температур для отдельных по морозоустойчивости групп сортов превышает 25% (см. Неукрывная культура винограда).
В СНГ УКРЫВНАЯ КУЛЬТУРА ВИНОГРАДА занимает около 450 тыс. га: в т.ч. в России укрытию подлежат около 52% всех виноградников, в Узбекистане 88%, Армении 91%, Казахстане и Киргизии 100%, частично укрываются виноградники в Молдовы и Украина. В районах укрывного виноградарства используются спец. формы кустов, чаще приземного типа, бесштамбовые с длинными и гибкими или систематически сменяемыми рукавами, а также формы с малым объемом многолетней древесины, облегчающие укрытие кустов (см. Формирование виноградных кустов, Формы виноградных кустов для механизированного укрытия). Способы укрытия определяются почвенно-климатическими условиями местности, системой ведения кустов, особенностями размещения виноградников, уровнем научно-технического прогресса в отрасли и социально-экономич. условиями культуры. Укрытие виноградных кустов на зиму проводится только землей, землей в сочетании с органических материалами (солома, листья и др. растительные остатки), синтетической пленками и т.д. На небольших массивах, в условиях приусадебного виноградарства укрытие и открытие кустов может выполняться вручную или с использованием живой тяги. В условиях крупного промышленного виноградарства укрытие кустов (обычно слоем земли) и их открытие выполняется с использованием тракторной тяги или спец. машин. Механизация этих процессов возможна при условии использования спец. технологических комплексов возделывания винограда, обеспечивающих эффективное применение машин. В крупных специализированных хозяйствах Россия и др. районов виноградарства при У. к. в. успешно используются комплексы, разработанные Всероссийским НИИ виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко. При этом используют 2 способа укрытия: окучивание кустов, валом земли высотой 40—50 см, и полное укрытие слоем земли 25—30 см. Окучивание кустов применяется главным образом при возделывании слабо- и средне-рослых сортов с высокой плодоносностью нижних глазков (Алиготе, Сильванер, Рислинг, Галан, Шасла и др.), хорошо плодоносящих при короткой обрезке лоз. Кусты при этом формируют по типу приземного веера, приземного или надземного кордонов и т.д. Окучивание проводят вслед за сбором урожая универсальным плугом-рыхлителем ПРВН-2,5А со спец. корпусами или ПРВМ-3 с приспособлением ПРВМ-12000. После опадения листьев проводят механизированный срез лозы над укрывным валом, окончательная обрезка кустов выполняется весной. Орошаемые виноградники после окучивания поливают с одновременным внесением удобрений. Полное укрытие кустов проводится преимущественно на средне- и сильнорослых сортах, где лозы обрезаются более длинно (Ркацители, Каберне-Савиньон, Цымлянский черный, Плавай и др.). Используют различные модификации бесштамбовых односторонних приземных форм. Укрытие кустов выполняется ПРВН-39000 или ПРВМ-3 с приспособлением ПРВМ-13000 или ПРВМ-12000. При этом ряды на винограднике разбивают на загонки (по 6... 10 и т.д.) по ходу движения тракторных агрегатов с поочередным наклоном кустов в противоположные стороны. Более эффективно механизированное укрытие кустов после предварительной (АПЛ-2,5) или окончательной (ПАВ-8) обрезки кустов. Открытие кустов весной выполняется с помощью ПРВН-2,5А с приспособлением ПРВН-74000 и пнев-мооткрывателей (ПММ-2,5; МРВ-1 и др.). Использование средств механизации при укрытии и открытии кустов позволило снизить затраты труда на выполнении этих операций с 230—250 до 6 чел.-час/га. В Молдовы применяют 3 способа укрытия: в местах повышенной морозоопасности для сортов, слабо устойчивых к морозу, рекомендуются спец. технологических комплексы с использованием полного укрытия для веерных форм кустов, частичного укрытия способом окучивания в процессе осенней обработки почвы для безрукавной формы кустов, окучивания только нижнего яруса кроны кустов, для комбинированных форм. В предгорных районах Казахстан, с ежегодным зимним высоким и устойчивым снежным покровом, при культуре относительно морозоустойчивых сортов ограничиваются укладкой лоз в борозды и их пришпиливанием. Опыт работы передовых виноградарских хозяйств (совхозы "Левокумский" и "Прасковейский" в Ставропольском крае, "Наурский" и "Комсомольский" в Чечено-Ингушетии, "Кизлярский" в Дагестане и др.) свидетельствуют о высокой экономич. эффективности У. к. в.
Литература: Мишуренко А. Г. Зимостойкость виноградной лозы и защита
виноградных кустов от зимних повреждений в условиях Украина. —
Одесса, 1947; Макаров С. Н. Итоги исследований по защите от морозов и неукрывной культуре европейских сортов винограда в Молдавии. — Тр./Молд. НИИСВиВ, 1990, т. 6; Захарова Е. И. Формирова
ние, обрезка и нагрузка виноградных кустов, — Ростов-н/Д., 1964;
Парфененко Л. Г. Промышленная культура технических сортов винограда в Молдавии. — К., 1983; Виноградарство и виноделие /Под
ред. Э. А. Верновского. — Москва, 1984.