МОРОЗОУСТОЙЧИВОСТЬ винограда, способность виноградного растения выживать в период кратковременных заморозков и зимних морозов. Развивается каждый год в результате длительной и сложной его подготовки к зиме (см. Закаливание растений). На протяжении годичного цикла развития винограда его М. меняется. В теплое время года, в период интенсивного роста растений, М. у винограда или отсутствует, или проявляется очень слабо. В это время зеленые побеги, в силу высокой оводненности тканей, слабой их дифференциации, лигнификации и одревеснения, а также из-за отсутствия защитных веществ и закалки цитоплазмы, могут сильно повреждаться и
даже погибнуть при заморозках — 1 - 3°С. По мере
затухания ростовых процессов, с вызреванием тканей к осени М. винограда растет. Наивысшая М. у винограда проявляется в зимние месяцы, достигая максимальных
значений в январе, когда лоза многих подвоев, гибридов, ряда американских и амурских сортов выдерживает морозы до — 35 45°С, а устойчивых европей
ских сортов — до — 25 30°С, сохранив после таких отрицательных температур до 20—40% здоровых почек. Установлено, что многолетняя древесина надземной части куста обладает максимальной М. по сравнению с однолетней. Однако место срастания подвоя с привоем ("головка куста") у привитых насаждений более чувствительно к морозам, чем вышерасположенная многолетняя древесина штамба. Различные ткани однолетнего виноградного побега по степени их устойчивости к морозам значительно отличаются друг от друга. Высокой М. характеризуются ткани ксилемы, камбия, наименьшей — ткани флоэмных лучей и паренхимы. Применительно к почкам виноградного глазка М. сохраняется в след. порядке: наиболее морозостойкими являются спящие почки, затем боковые (замещающие), наименее устойчивыми — главные (центральные). В целом надземная часть куста более морозостойка, чем подземная. М. виноградного растения может быть определена в полевых и искусственных условиях. В первом случае объективные данные по этому показателю можно получить тогда, когда насаждения к зиме хорошо закалились слабыми морозами, а в течение декабря — февраля отмечались устойчивые холода с постепенным понижением отрицательных температур, при наличии снежного покрова, отсутствии ветров и оттепелей до положительных значений. Частая смена отрицательных температур положительными, возврат холодов без наличия условий для повторного закаливания в сильной степени снижают М., поэтому в такие годы оценку сортов винограда на М. лучше всего проводить в искусственных условиях, используя для этих целей холодильные установки, позволяющие автоматически моделировать морозы любой силы, регулировать скорость их нарастания и снижения, что создает возможность определить не только относительную и близкую к природным условиям конкретного года М., но и потенциальную, которая в полевых условиях не всегда проявляется. М. зависит от ме-теорологических условий осенне-зимних месяцев, от особенностей произрастания насаждений, их возраста, величины нагрузки куста, степени повреждения болезнями и вредителями. Однако решающая роль в подготовке растений к перенесению морозов принадлежит термич. условиям, складывающимся в период, предшествующий наступлению опасных отрицательных температур, определяющих физиологически состояние насаждений в момент воздействия конкретных холодов. Из всего комплекса физиологически процессов, влияющих на формирование М. виноградного растения, можно выделить три: 1) своевременное прекращение роста побегов в длину и толщину, пребывание зимующих почек и камбия в состоянии органических покоя, накопление в них большого количества ингибируюших веществ;
2) дифференциация и вызревание тканей побегов;
3) закаливание растительного организма вначале сла
быми положительными ( + 5—0°С), затем слабыми
отрицательными (—1 5°С) температурами. Первые
два процесса почти совпадают во времени, третий проходит несколько позже. М. виноградного растения определяется в динамике, с ноября по март, путем ежемесячного отбора образцов лоз (10—15 шт.) по каждому сорту; в случае повторения сильных морозов несколько раз в месяц — в период потепления, спустя 3—5 дней после каждого похолодания.
Схема группировки сортов винограда по степени их морозостойкости в Молдовы
Сорта | Группа устойчивости | Степень устойчивости | Выдерживают морозы, °С | Сохранность глазков, % | Повреждение тканей, балл | |
Подвои, лабруски, американские гибриды, амурские сорта и др. | I | Высокая | -28 35 | 80—100 | Ф=0 К=0 | |
Рислинг рейнский и итальянский, Ркацители, Совиньон, Саперави, Мерло, Траминер, группа Пино, Мускат Оттонель, Луминица, Алб и Негру де Яловень, Виорика, Мускат оницканский, Суручен-ский белый, Оницканский белый, Саперави северный, Каберне-Совиньон, Фиолетовый ранний и др. | II | Повышенная | -23—-27 | 60—79 | ф=0—1 К = 0 | |
Алиготе, Фетяска, Бастардо Магарачский, Жемчуг Саба, Шасла белая, розовая, мускатная, Мадлен Анжевин, Мускат белый и янтарный, Серексия, Молдавский, Шардонне, Первомайский, Молдова, Пламенный, Кодринский, Декабрьский, Дойна, Кодру, Кутузовский, Криулянский, Яловенский устойчивый, Ранний Мага-рача, Страшенский и др. | III | Средняя | -18 22 | 40—59 | Ф = 1—2 К=0—1 | |
Карабурну, Сенсо, Чауш, Мускат гамбургский, Королева виноградников, Кардинал, Победа, Италия, Плавай, Семильон, Иршаи | IV | Слабая | -13—-17 | 20—39 | Ф = 3^ К-1 2 | |
Оливер и др. | ||||||
Хусайне, Бахтиори, Халили белый, Тайфи розовый, Нимранг, Кат-та-Курган, Баян ширей и др. сорта восточного происхождения. | V | Неустойчивая | менее — 12 | 0—19 | Ф = 4—5 К = 3—4 | |
Ф — флоэма; К — ксилема.
Анализируется состояние глазков и тканей побегов, с учетом здоровых и погибших почек, а также степени повреждения тканей флоэмы и ксилемы. В каждом регионе возделывания винограда все сорта по данному признаку можно распределить по группам (см. таблицу). Распределение сортов по группам не является абсолютным, т. к. в каждом году вегетация растений, условия для вызревания и закаливания лозы, а также проявление морозов, характер их нарастания и падения проходят по-разному, поэтому некоторые сорта (например, Мерло, Алиготе, Дойна, Кодру, Пламенный и др.) из одной группы могут переходить в другую.
Литература: Потапенко Я. И. Улучшение среды и свойство растений. -Ростов-н / Д., 1962; Кондо И. Н. Устойчивость виноградного растения к морозам, засухе и почвенному засолению. — К., 1970; Погосян К. С. Физиологические особенности морозоустойчивости виноградного растения. — Ереван, 1975; Марутян С. А. Биохимические аспекты формирования и диагностики морозоустойчивости виноградного растения. — Ереван, 1978; Методы определения морозостойкости винограда и плодовых. — К., 1981; Черноморец М. В. Устойчивость виноградного растения к низким температурам. — К., 1985.