Виноград - стоит обособленно в ряду садовых пород. Внешний вид его также значительно отличается от плодовых деревьев и кустарников - это многолетняя лиана.
Корневая система винограда, выросшего из посаженного черенка (как чаще он и размножается), развивается на узлах части лозы, находящейся в земле.
Главную роль играют основные корни, возникшие из самого нижнего узла. Они иначе называются пяточными. Выше располагаются средние, а у самой поверхности - верхние (росособиратели), которые удаляют острой мотыгой или ножом, так как они тормозят развитие основных корней и подвержены вымерзанию.
Различают корни старые (скелетные), покрытые пробкой, и молодые (обрастающие) - белого цвета.
Стеблевая часть виноградного куста состоит из головки куста, рукавов и длинных лоз. Головка и рукава составляют многолетние стеблевые части куста. Они обычно покрыты коричневато-серой, сверху шелушащейся корой. Стеблевая часть, кроме листьев, имеет усики, которыми лоза закрепляется за опору. Считается, что удаление усиков увеличивает урожайность куста. Соцветие винограда - сложная кисть - имеет невзрачные цветки. Встречаются сорта с функционально-женским типом цветков, имеющих недоразвитые тычинки. Для них обязательны опылители.
Виноград - светолюбивое растение. Ясная солнечная погода способствует сахаронакоплению, вызреванию побегов, лучшей окраске ягод. Плохо проходит цветение при температурах ниже +15" С. Особенно чувствительны к низким температурам корни, они повреждаются при температуре почвы -5... -7° С. В зимнее время почки выдерживают морозы до -18... -20°С, многолетние части - до -20... -26° С. Во вторую половину вегетации виноград должен накопить достаточное количество питательных веществ, хорошо подготовиться к зиме. Для этого необходимы чистый листовой аппарат и благоприятные погодные условия.
В период первых осенних заморозков повышается стойкость тканей, нормально проходит их закалка к низким температурам в зимний период. Плохо переносит виноград длительные оттепели после укрывки, это приводит к выпреванию почек, ослабляет устойчивость тканей к низким температурам. Внезапные понижения температуры повреждают их.
Виноград, будучи засухоустойчивым, не переносит дождливую погоду, в то же время сухость воздуха во время цветения губительна, как и росы, способствующие развитию милдью.
Отдельные темноокрашенные сорта лучше удаются на глинистых почвах. Легкие почвы благоприятны для большинства сортов винограда. Корневая система чувствительна к аэрации почвы, поэтому лучшими почвами являются грубокаменистые.
Ягода содержит сравнительно немного воды (примерно 75-78%). Сахаристость ягод доходит до 35%. Главную составную часть твердого остатка сока представляют моносахара (глюкоза и фруктоза). Органические кислоты повышают калорийность продукта. В 100 г съедобной части винограда содержится приблизительно 60 ккал. Из полезных зольных элементов в ягоде содержится много железа, фосфорной кислоты, калия, кальция, из витаминов - А (каротин), B1, В2, С, Вб и Р.
Плоды винограда используют для лечения малокровия, желудочных и нервных заболеваний, при катаре верхних дыхательных путей, бронхите, плеврите, заболеваниях печени и почек.
При переработке винограда получают виноградный сок, варенье, мармелад. Крупноплодные и бессемянные сорта используют для приготовления изюма, коринки и кишмиша.
В Волгоградской области проходят испытания комплексноустойчивые молдавские зимостойкие сорта: Виерул-59, Румене, Декабрьский, Кодрянка, Ляна, Мускат янтарный, Фрумоаса албэ, 51-70 и другие. В фермерском хозяйстве Э. Г. Гусева в Дубовке под Волгоградом они практически не болеют. Здесь налажено размножение этих сортов, в том числе нового зимостойкого сорта Мариновский (выдерживает-40°С) селекции А. И. Потапенко.
Агадаи -дагестанский столовый сорт, очень позднего срока созревания. Гроздь и ягоды крупные, овальные, иногда округлые, бледно-зеленые с мелкими бурыми точками. Мякоть плотная, хрящеватая, малосочная. Отличается высокой урожайностью, хорошей лежкостью и транспортабельностью.
Районирован в Дагестане, Калмыкии, Чечне, Ингушетии.
Алиготе - старинный французский белоплодный сорт. Ягоды крупные, кисти иногда очень плотные. Созревает в сентябре, опылителя не требует, образует много пыльцы и служит опылителем для многих функционально-женских сортов. Может поражаться милдью, неустойчив против филлоксеры. Сорт укрывают на зиму.
Районирован в Краснодарском и Ставропольском краях, Астраханской, Волгоградской областях, Кабардино-Балкарии, Чечне, Ингушетии, Северной Осетии и Дагестане.
Астраханский скороспелый (Аг изюм) - дагестанский сорт, среднего срока созревания (вторая декада сентября). Очень распространен в Волгоградской области. Грозди часто крупные, рыхлые, с крупными зеленовато-желтыми ягодами, имеющими черные точки, загар на солнечной стороне и сильный восковой налет. Не требует опылителя. При размножении необходимо заготавливать чубуки только с урожайных кустов, так как встречаются малоурожайные. Требует укрытия.
Районирован в Волгоградской области, Калмыкии и Дагестане.
Жемчуг Саба - очень ранний венгерский столовый сорт. Ягоды золотисто-желтые, высоких вкусовых качеств. Поспевает на юге в конце июля. Вызревает на южных склонах в Московской области. Куст может давать 4-5 кг винограда. Повреждается милдью, оидиумом, может повреждаться филлоксерой. На зиму укрывают.
Районирован в Северо-Кавказском районе, в южных областях Поволжья, распространен в любительском садоводстве средней полосы.
Изабелла - сорт американского вида винограда Лабруска. Отличается мощным ростом и декоративностью. Используется для обсадки беседок, навесов, веранд и балконов. Урожайность очень высокая, на юге при беседочной культуре один куст может дать 100 кг и больше. Грозди средней величины, ягоды небольшие, черные, покрыты густым восковым налетом. Мякоть слизистая, с земляничным привкусом. Опылителя не требует. Созревает в конце сентября. К болезням устойчив. Неукрывной сорт.
Каберне Совиньон - поздний широко распространенный технический сорт. Грозди мелкие, ягоды мелкие, темно-синие, почти черные. Урожайность высокая. Опылителя не требует. Отличается повышенной устойчивостью против милдью и даже филлоксеры по сравнению с другими европейскими сортами. На зиму укрывают.
Районирован в Северо-Кавказском районе, Астраханской, Волгоградской областях.
Казбинка - старинный азербайджанский столовый поздний сорт. Грозди крупные, ветвистые, рыхлые. Ягоды удлиненные, за что сорт неправильно называют "Дамские пальчики". Мякоть плотная, семена плохо отделяются от мякоти. Обязательно требует опылителя: Кишмиш овальный белый, Кишмиш розовый, Ранний ВИРа, Победа и другие, которые цветут одновременно с этим поздноцветущим сортом. Требует укрытия на зиму.
Карабурну - поздний старинный столовый сорт. Грозди крупные, ягоды часто очень крупные, продолговатые, золотисто-желтые, мякоть сочная, хрустящая. Может длительно храниться, транспортабельный. Не требует опылителя. Пригоден для выращивания только на юге России, так как в холодное лето не успевает вызревать. Требует укрытия на зиму. Ягоды используют для потребления в свежем виде.
Районирован в Кабардино-Балкарии, Чечне, Ингушетии, Дагестане, Волгоградской области.
Кардинал - американский столовый сорт, очень раннего срока созревания. Грозди крупные, рыхлые, ветвистые. Ягоды крупные, округлые или округло-овальные, фиолетово-красные. Мякоть мясистая, сочная. Отличается неравномерным созреванием гроздей и ягод.
Районирован в Краснодарском крае.
Королева виноградников - очень ранний венгерский белоплодный столовый мускатный сорт. Дает плотные красивые грозди с очень крупными превосходного вкуса ягодами. Не требует опылителя. На зиму укрывают.
Районирован в Краснодарском крае и Волгоградской области.
Куйбышевский - столовый сорт Куйбышевской опытной станции садоводства, очень раннего срока созревания. Грозди средние, ветвистые, часто рыхлые. Ягоды некрупные, приплюснуто-округлой формы, сине-фиолетовые с белым восковым налетом. Мякоть сочная, мясистая, сладкая. Урожайность средняя. Требует укрытия на зиму.
Районирован в Самарской области.
Лидия (Изабелла розовая) - относится, как и Изабелла, к виду Лабруска. Рост мощный. Используется также для декоративных целей. Неприхотлив, устойчив к болезням. Грозди небольшие, ягоды крупные, темно-розовые с восковым налетом. Мякоть слизистая, ароматная. Созревает в сентябре. Опылителя не требует. На зиму не укрывают.
Мадлен Анжевин - очень ранний французский белоплодный столовый сорт. Обязательно требует опылителя, так как имеет функционально-женские цветки. Лучшие опылители: Жемчуг Саба, Каберне Совиньон, Алиготе, Шасла и др. Сорт не требователен к условиям произрастания, часто ягоды его повреждаются осами. Требует укрытия на зиму.
Районирован в Саратовской и Самарской областях.
Муромец - столовый сорт, выведен в институте им. И. В. Мичурина, очень раннего срока созревания. Гроздь крупная, коническая. Ягоды крупные, слабоовальные, темно-фиолетовые, густо покрыты БОСКОВЫМ налетом. Мякоть сочная, плотная, хрустящая. Сорт урожайный.
Районирован в Ростовской области.
Мускат венгерский - ранний старинный столовый сорт. Грозди средней величины с зеленовато-желтыми ягодами, покрытыми пруиновым налетом и бурым загаром на солнечной стороне. Мякоть хрустящая, плотная. Опылителя не требует. Урожайный сорт, с куста дает от 4-5 кг до 13 кг ягод. Сорт укрывной.
Районирован и распространен на Северном Кавказе и в южных областях.
Пухляковский белый - очень ценный донской белоплодный сорт позднего срока созревания (в конце сентября). Столовый и технический. Грозди средние или крупные, ягоды овальные или овально-яйцевидные, с заостренной вершиной. Требует обязательно опылителя: Алиготе, Астраханский скороспелый, Шасла, Сенсо и др. На зиму укрывают.
Ранний Магарача - столовый сорт, выведенный в Институте виноградарства и виноделия "Магарач", очень раннего срока созревания. Гроздь крупная, ширококоническая, средней плотности. Ягоды крупные, округлые или овальные, черные. Урожайность высокая, транспортабельность хорошая. Требует укрытия на зиму.
Районирован в Астраханской области.
Ризамат - узбекский столовый сорт, среднего срока созревания. Гроздь крупная, ветвистая, средней плотности или рыхлая. Ягоды крупные, продолговатые, розового цвета. Требует укрытия на зиму.
Саперави северный - грозди средней величины, ягоды округлые, некрупные, темно-синие, почти черные, кожица плохо съедается. Цветок обоеполый. Урожайность высокая. Не требует укрытия.
Районирован на Северном Кавказе, Ростовской и Волгоградской областях.
Сенсо (Малага) - столовый высококачественный сорт французского происхождения. Грозди часто крупные, крылатые, с темно-фиолетовыми, покрытыми пруиновым налетом ягодами. Не требует опылителя. Урожайность ягод с куста от 4 до 13 кг. Сорт укрывают на зиму. Районирован на Северном Кавказе, в Волгоградской и Ростовской областях.