Главная >> Виноградарство >> Вещества >> КОМПЛЕКСНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

КОМПЛЕКСНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

КОМПЛЕКСНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, координационные соединения, химические соединения, молекула или ион которых содержат атом или ион чаще всего металла (комплексообразователя), окруженный некоторым числом ионов или молекул (лигандов или аддендов).

В зависимости от числа атомов, которыми лиганд связан с комплексообразователем, различают моно-, би- и полидентатные лиганды. Полидентатные органические лиганды образуют циклической комплексы двумя способами: посредством неподеленных пар электронов (клешневидные, хелатные соединения или хелаты) или посредством неподеленной пары электронов и замещения атома водорода в молекуле лиганда металлом (внутрикомплексные соединения). Комплексные соединения широко распространены в природе, играют важную роль в биологически процессах, находят применение в аналитич. практике, производстве металлов, в сельском хозяйстве для нормализации питания растений биометаллами (железом, марганцем, цинком, медью) и лечения болезней, связанных с недостатком биометаллов или невозможностью их усвоения (хлорозы, пятнистости). Комплексные соединения часто являются активными центрами ферментов. Так, вырабатываемая Botrytis cinerea лакказа содержит в своем составе комплексные соединения меди (II). Активным центром алкогольдегидрогеназы, играющей важную роль в процессе хересования вина, является К. с. цинка (II). В винах всегда присутствуют К. с, образованные ионами металлов, в частности железа, с органическими кислотами — яблочной, винной, лимонной. Комплексные соединения железа (II) с винной кислотой могут оказывать влияние на процессы созревания вина. Изменение цвета вин иногда обусловлено связыванием металлов (олово, медь, железо) с конденсированными полифенолами, антоцианами в К. с. типа хелатов. Например, черный или голубой касс связаны с образованием К. с. железа (III) с конденсированными полифенолами. Явление комплексообразования лежит в основе применения комплексонов (трилон Б, двуводная тринатриевая соль нитрилотриметилфосфоновой кислоты и др.), а также лимонной кислоты для предотвращения помутнений вин, вызываемых металлами. Растворы К. с. меди (II) используются при определении содержания сахара в сусле и вине объемным методом прямого титрования, белка — по методу Лоури. Желтая кровяная соль (ЖКС), применяемая для обработки вин, является К. с. железа (II).

Литература: Огородник С. Т., Драновская Т. Д. Помутнения вин, вызываемые избыточным содержанием металлов. — Москва, 1970; Гринберг А. А. Введение в химию комплексных соединений. — 4-е изд. — Л., 1971; Островская Л. К. и др. Карбонатный хлороз и хелатные удобрения. — Киев, 1993.

 
< КОМПЛЕКСНЫЕ ПРЕПАРАТЫ   КОМПЛЕКСОНЫ >