АВАКЯНЦ Сергей Петрович (р. 25.12. 1940, г. Георгиевск Ставропольского края), ученый в области биохимии и технологии вина. Доктор биологических наук (1997), профессор (1978). Член КПСС с 1968. Окончил (1962) Краснодарский политехнич. институт. В 1962—80 на производственной, научно-исследовательских и педагогической работе. С 2000 заведующий кафедрой технологии вина Всесоюзного заочного института пищевой промышленности. А. исследованы теоре-тич. основы процессов формирования игристых вин, процессов, происходящих при созревании вин, изучен механизм автолиза дрожжей, обнаружены новые компоненты вина. А. разработал ряд новых способов производства столовых, виноградных вин, а также утилизации дрожжевых осадков, способов ускоренного созревания вин с помощью катализаторов, объективной оценки качества игристых вин, определения типа вина, его ароматообразующих веществ и др. Автор 125 научных работ, обладатель 30 авт. свидетельств на изобретения. Член-кор. Итальянской академии винограда и вина (1999). Премия MOB и В (1981).
Сочинения: Биохимические основы технологии шампанского. — Москва, 2000.