ЛЕЖКОСТЬ ВИНОГРАДА, свойство гроздей длительное время сохраняться в свежем виде без заметных потерь и ухудшения качества. Л. в. связана с биологически особенностями сортов, экологическим условиями их выращивания, а также особенностями применяемой агротехники. Чаще всего высокой лежкостью отличаются сорта винограда поздних сроков созревания, низкой — очень ранние и ранние. Высокой лежкостью обладают сорта Шабаш, Асма, Тайфи розовый, Нимранг, Ришбаба, Молдова и др; средней — Мускат гамбургский, Агадаи, Ташлы, Каталон зимний, Коарна нягрэ и др.; низкой — Жемчуг Саба, Кардинал, Королева виноградников и др. В зонах высокой теплообеспеченности Л. в. возрастает. В годы с холодным летом, повышенным количеством осадков, особенно в фазу созревания ягод, лежкость снижается. Виноград, выращенный на богатых гумусом почвах, с большим содержанием азота, близким расположением грунтовых вод или в условиях полива (особенно во 2-й половине периода вегетации), как правило, отличается пониженной лежкостью и не пригоден для длительного хранения. Снижают степень Л. в. низкий уровень агротехники, перегрузка кустов, поражение их вредителями и болезнями. Л. в. столового, предназначенного для длительного хранения, может быть повышена путем правильного подбора сортового состава и рационального его размещения, применением направленной агротехники на виноградниках. При этом рекомендуется размещать виноградники на склонах южных экспозиций с почвами, характеризующимися хорошей водо- и воздухопроницаемостью и содержащими 1,5—2,0% гумуса, нагрузку кустов устанавливать на 20—25% меньше по сравнению с общепринятой, использовать формы со средним штамбом, не злоупотреблять азотными удобрениями, увеличивая при этом дозу внесения фосфорbно-калийных. В условиях орошаемой культуры винограда поливы должны прекращаться не позднее середины августа.
Литература: Нечаев Л. Н. Виноград. Качество, переработка, хранение. — Ростов, 1966; Рекомендации по длительному хранению винограда.—
М., 1999.