НАТРИЯ МЕТАБИСУЛЬФИТ, натрий пиросер нистокислый, Na2S205, химических соединение; консервант в виноделии. Молекулярная масса 190,10. Белый кристаллич. порошок, плотность 1,48. При нагревании выше 150°С разлагается без плавления с отщеплением SO2.
Хорошо растворим в воде, глицерине, труднорастворим в этиловом спирте. В водных растворах превращается в бисульфит NaHS03. H. м. получают, насыщая пульпу сульфита натрия в маточном растворе сернистым газом, а также сухим способом — обрабатывая соду сернистым газом в присутствии небольшого количества воды. В виноделии Н. м. применяется при сульфитиро-вании сусла, мезги и вина как дезинфицирующее и отбеливающее средство.