ДЕВЯСИЛ ВЫСОКИЙ, алант (Jrmla helenmm L.), вид многолетнего травянистого растения семейства астровых; ингредиент ароматизированных вин. В корневищах и корнях девясиля высокого содержится твердое эфирное масло (1—2%), богатое алантолантоном, обладающим бактерицидными свойствами, инулин (до 44%), сапонины и др. Корневища и корни выкапывают на 3-м году жизни, осенью или ранней весной; сушат в сушилках или на открытом воздухе под навесом. Применяется как пряность для замены имбиря при производстве вермутов, ликеров, для ароматизации вин Букет Молдавии, Утренняя роса и др.
© 2008 - 2022 Виноградарство и виноделие