ДЕТЕРГЕНТЫ (от лат. detergeo — очищаю), синтетич. поверхностно-активные вещества, обладающие моющими, а иногда и дезинфицирующими свойствами. Моющее действие детергентов мало зависит от жесткости воды. Детергенты делятся на 4 класса: анионактивные — применяются в смеси с кальцинированной содой, метасиликатом натрия и др.; катионактивные — обладают дезинфицирующими свойствами и слабой моющей способностью; амфолитные (амфотерные) — имеют хорошие моющие и дезинфицирующие свойства; неионные. За рубежом выпускают смеси неионных детергентов с йодом, так называемые йодофоры, обладающие моющими и дезинфицирующими свойствами; их рекомендуют использовать в винодельческой промышленности для санитарной обработки оборудования в цехах розлива. Из синтетических моющих средств отечественного производства применяется дезмол.
Литература: Тюрина Л. В. Моющие и дезинфицирующие вещества и их применение в виноделии: Обзор. — Mосква, 1972.