АНТИФОРМИН, дезинфицирующее средство, применяемое в виноделии для санитарной обработки емкостей и винопроводов, бывших в контакте с инфицированным или больным вином. Исходный раствор А. готовят на винзаводах, для чего в одной емкости растворяют 16 кг хлорной извести в 200 л теплой воды, в другой — 20 кг кальцинированной соды в 50—60 л воды при температуре 60°—65°С; растворы охлаждают, смешивают и после осветления декантируют с осадка. В прозрачную зеленоватого цвета жидкость добавляют каустическую соду из расчета 8 кг на 100 л раствора; хранят в плотно закрытых стеклянных баллонах. Рабочий раствор готовят перед использованием десятикратным разбавлением исходного раствора. Дезинфекцию проводят путем опрыскивания или протирания внутренней поверхности деревянных и др. емкостей, имеющих стойкие защитные покрытия, путем заполнения всей коммуникации или отдельных участков стеклопроводов раствором А. и выдержки в течение часа. После удаления А. емкости промывают водой. Промывные воды проверяют фенолфталеином.
Литература: Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. Г. Г. Валуйко, А. В.Трофимченко. — 5-е изд. — Москва, 1978.