ПЛОВ С СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ (ПО-АРМЯНСКИ)

ПЛОВ С СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ (ПО-АРМЯНСКИ). Подготовленный рис всыпать в кипящую подсоленную воду, варить до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость. После этого рис откинуть, облить теплой водой и дать воде стечь. В глубокой кастрюле растопить масло, положить немного риса, слегка перемешать, затем засыпать оставшийся рис, полить маслом, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь на 40—50 минут.
Сушеные фрукты (чернослив, курага, изюм) перебрать, промыть горячей водой, положить на сковороду с разогретым маслом, добавить гвоздику,
очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль, закрыть крышкой и слегка обжарить на слабом огне.
Подавать плов на блюде вместе с обжаренными сушеными фруктами, полив маслом и посыпав корицей. Фрукты можно подать и отдельно.
20 г изюма, 20 г кураги, 20 г чернослива, 150 г риса, 50 г масла, 15 г миндаля, 0,5 г гвоздики, 0,5 г корицы.