ЗАСУХОУСТОЙЧИВОСТЬ винограда, способность виноградного растения противостоять засухе. Почвенная засуха в сочетании с атмосферной приводит к обезвоживанию клеток или перегреву тканей из-за пониженной их транспирации, к нарушению кол-лоидно-химических свойств цитоплазмы, что, в свою очередь, ведет к нарушению ее субмикроскопической структуры, углеводного и белкового обмена с образованием токсических продуктов распада, в основном аммиака, вызывающего отравление растений. Основными защитными веществами при этом являются органических кислоты, накапливающиеся при дыхании, которые, образуя аммонийные соли, служат акцепторами аммиака. Благодаря наличию у виноградного растения мощной, глубоко идущей в почву корневой системы и хорошо развитых проводящих тканей, оно лучше плодовых пород приспосабливается к ограниченному содержанию воды в почве, считается засухоустойчивой культурой, получившей широкое распространение в местах с недостатком осадков, с высокой температурой вегетационного периода. Однако обширные ареалы естественного местообитания дикорастущего винограда в различных странах Европы, характеризующихся наличием природных источников воды, свидетельствуют и о его влаголюбии. На таком основании его относят к засухоустойчивым мезофитам. Виноград чутко реагирует на мероприятия, направленные на улучшение обеспеченности почвы влагой, положительно отзывается на искусственное орошение, что позволяет считать его весьма пластичным растением. Внешними признаками при обострении засухи на виноградниках являются: замедление роста побегов и пасынков, изменение окраски и состояния упругости их верхушек, приобретение ими тусклого серо-зеленого цвета, усыхание верхушек усиков, а в напряженных и жестких условиях — остановка роста побегов, пасынков, усиков, пожелтение и опадение листьев нижних и средних ярусов. Происходит вынужденная "самочеканка" побегов, свыше 60% верхушек которых становятся мертвыми, а остальные прекращают рост и постепенно также отмирают. Во время прогрессирующей засухи сосущая сила листьев превышает таковую растущих ягод, в результате чего происходит оттягивание воды листьями из ягод, тургор которых ослабевает. В богарных условиях рост ягод в таких случаях замедляется, они уменьшаются в размере и урожай насаждений падает. На некоторых гроздях частично или полностью недоразвитые и зрелые ягоды засыхают, их вкус становится травянистым и острокислым. В особо засушливые годы (1946) на неорошаемых участках Узбекистана процент засохших гроздей у различных сортов варьировал следующим образом: Кишмиш белый — 38,9; Каберне-Совиньон — 46,3; Саперави — 46,4; Морастель — 54,9; Мускат венгерский — 57,1; Семильон — 75,0; Мурведр — 83,8; Рислинг рейнский — 91,1, и только у Ркацители, Баян ширей и Муската александрийского он равнялся 13,5—15,8. Последние сорта являются наиболее засухоустойчивыми, первые три — среднезасухоустойчивыми, а последующие, с количеством засохших гроздей свыше 50% — слабозасухоустойчивыми. Не менее важную роль играет развитие сортами винограда состояния 3. при зимней засухе, когда от недостатка воды в тканях может погибнуть не только значит, часть глазков, но и надземные органы куста. Наименее засухоустойчивыми в такие зимы являются молодые насаждения, а также виноград, культивируемый на высоком штамбе.

Литература: Maер M. И. Влияние засухи 1945 —46гг. на вегетацию и плодоношение виноградной лозы. — Виноделие и виноградарство Молдавии, 1946, №5—6;Оуян Шоу-жу. Физиологическая характеристика засухоустойчивости некоторых сортов винограда. — Физиология растений, 1962, т. 9, вып. 6; Физиология зимостойкости и засухоустойчивости плодовых и винограда. — К., 1970; КондоИ.Н. Устойчивость виноградного растения к морозам, засухе и почвенному засолению. - К., 1972.