ВАКУОЛЬ

ВАКУОЛЬ (франц. vacuole, от лат. vacuus — пустой), полость в цитоплазме растительной клетки, заполненная клеточным соком и окруженная плотной эластичной оболочкой — тонопластом. У виноградного растения, как и у др. цветковых растений, Вакуоли образуются в результате деятельности эндоплазматической сети цитоплазмы. В молодых клетках, особенно в клетках меристемы, вакуоли имеют вид мелких капелек, рассеянных в массе цитоплазмы. По мере старения или быстрого увеличения размеров клеток путем растяжения вакуоль увеличиваются, часто сливаются, образуя одну крупную вакуоль — вакуом. Вакуоли поддерживают тургор в растительных клетках, участвуют в процессе роста, обеспечивают среду для накопления растворимых в воде веществ, служат местом, где скапливаются конечные продукты метаболизма. Вещества, находящиеся в вакуоли, обычно классифицируют как эргастические. Вакуолярный сок ягод культурного винограда с высокой концентрацией сахара используется в диетическом питании.