СТОЛОВО-ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА ВИНОГРАДА, сорта винограда, потребляемые в свежем виде, а также применяемые для приготовления столовых вин и соков. Различают С.-т. с. в. очень раннего срока созревания (Агостенга, Иршаи Оливер, Марсельский черный ранний), раннего (Альфа, Будешури тетри, Дальневосточный Рамминга, Лимбергер, Мелей, Мускат Оттонель, Португизер, Супутинский ранний, Тавквери тетри, Фиолетовый ранний, Шасла), среднего (Буйтур, Буланый, Косоротовский, Кумшацкий.
В СНГ наибольшие площади С. с. в. имеются в среднеазиатских республиках, где жаркий сухой климат и многочисленный сортимент обеспечивают получение столового винограда высокого качества. Культура С. с. в. развита также в Даг. Республика, Азербайджан, Грузия, Армения, Молдовы, Украина (Южный берег Крыма, Одесская и Николаевская обл.), Россия (Астраханская и Ростовская обл., Краснодарский край) и в др. районах. В Продовольственной программе СССР уделяется особое внимание развитию культуры С. с. в. для обеспечения населения промышленных центров страны свежим виноградом. Предусмотрено в 1990 довести валовой сбор винограда до 10,5—11,5 млн. т. В Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1986—1990 гг. и на период до 2000 г. определены конкретные плановые задания по закладке новых плантаций столовых сортов. Предусмотрены специализация отдельных районов виноградарства по производству С. с. в. и создание в них предприятий по изготовлению безалкогольных напитков, соков, маринадов, кишмиша, изюма и др. продуктов переработки винограда. Культура С. с. в. нуждается в особых условиях, иногда несколько отличных от условий ведения культуры винных сортов. Производство С. с. в. зависит от климата, почвы и рельефа местности. Последние, в свою очередь, способствуют увеличению или уменьшению количества тепла и света на том или ином участке, что приводит к изменению качества урожая винограда. Весь комплекс агромероприятий по обработке почвы и борьбе с вредителями и болезнями должен проводиться применительно к специфич. требованиям, предъявляемым к качеству столового винограда (крупная величина ягод, низкая кислотность сока, достаточно высокая сахаристость и др.). Имеется ряд спец. приемов, направленных не только на получение высоких урожаев, но и гроздей наиболее привлекательного вида, а для некоторых сортов — кистей, способных выдерживать условия длительного хранения и транспортировки. К ним относятся: искусственное опыление, прищипывание, прореживание ягод кисти, обломка листьев и др. Большое значение имеет определенный сортовой состав С. с. в., которые по периодам созревания подразделяются на очень ранние, ранние, раннесредние и средние, среднепоздние и поздние. Сорта очень раннего периода созревани: Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Картули саадрео, Королева виноградников, Крымский ранний, Куйбышевский ранний, Мадлен Анжевин, Маленгр ранний, Мегру вагаас, Мускат восковой, Мускат янтарный, Народный, Одесский ранний, Пестроцветный, Сатени белый, Сатени черный, Сурхак белый, Тамбовский ранний, Халили белый, Халили черный, Цюрупин-ский ранний, Чиляки белый, Чиляки черный, Яй изюм белый, Яй изюм розовый, Яй изюм черный. Сорта раннего периода созревания: Араксени белый, Араксени черный, Аскери, Кардинал, Киргизский ранний, Кишмиш красный, Кишмиш черный, Ко-кур красный, Линьян белый, Матяш Янош, Мускат венгерский, Нижнеднепровинциякий, Первенец Куйбышева, Перлет, Пухляковский крупноягодный, Ранний ВИРа, Ранний Магарача, Ройял Виньярд, Тамбовский розовый, Транспортабельный, Триумф, Хатуны, Чауш, Шасла белая, мускатная, розовая. Сорта раннесреднего и среднего периодов созревания: Андижанский черный, Гузаль кара, Десертный, Джанджал кара, Егдона, Ичкимар, Кара боги, Кишмиш белый овальный, Кишмиш ВИРа, Кишмиш мраморный, Кишмиш розовый, Кишмиш Хишрау, Красавица Цегледа, Месхеи, Мускат гамбургский, Мускат степной, Нухурский крупный, Пухляковский, Ризамат, Сасупре тетри, Сахалко тетри, Таежный изумруд, Франкенталь, Хатми, Хусайне белый, Чарас, Чауш черный, Шаани белый, Шаани черный, Шакар ангур самаркандский, Шакар ангур ташкентский, Шасла Рамминга, Шасла фиолетовая. Сорта среднепозднего периода созревания: Ала-Тоо, Армения, Везне, Верментино, Гегард, Катта- Курган, Кировабадский столовый, Коарна нягрэ тэмыйоасэ, Мускат александрийский, Мускат де сен Валье, Мускат транспортабельный, Нимранг, Победа, Сенсо, Султани, Уйгурский белый, Шаумяни. Сорта позднего периода созревания: Агадаи, Альфонс Лавалле, Арарати, Ачкикиж, Вартан, Гургои. Датье де сен Валье, Дили кафтар, Дубут, Италия. Карабурну, Каталон зимний, Конкорд, Маранди шемахинский, Масис, Молдавский, Молдова, Мускат узбекистанский, Октябрьский, Олеся, Поздний ВИРа, Риш баба, Рушаки, Севан, Тайфи белый, Тайфи розовый, Ташлы, Чарас поздний, Шабаш. По использованию С. с. в. делятся на сорта для местного потребления, для вывоза и для хранения. С. с. в. оценивают по 10-балльной системе на основе их дегустации и зрительного восприятия (См. Дегустационная оценка столовых сортов винограда).
Литература: Иванова-Паройская М.И. Бессемянность среднеазиатских сортов винограда. — Ташкент, 1938. (Тр. сектора растительных ресурсов, вып. 10); Мержаниан А. С. Виноградарство. — 2-е изд. — Москва, 1951; Негруль А. М. Виноградарство с основами ампелографии и селекции. — 3-е изд. — Москва, 1959; Китаев И. Виноградарство на Одесщине. — Одесса, 1990; Ампелография СССР: Справ, том. — Москва, 1970; Martin Т. Viticultura. — Bucure$ti, I960.