СТАНДАРТ НА ВИНОГРАД ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ, нормативно-технич. документ, устанавливающий требования к качеству винограда, используемого для промышленной переработки. Действующий ГОСТ 24433-80 (Виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматериалы. Технические условия) распространяется на виноград ампелографических сортов V. vinifera L., V. labrusca L. и европейско-амурский, предназначенный для промышленной переработки на виноматериалы. Содержит разделы: технические требования, правила приемки, методы испытаний, упаковка и транспортировка.
В соответствии с технич. требованиями на виноматериалы для промышленной переработки допускается виноград по внешнему виду чистый, здоровый, без листьев и побегов, одного ампелографического сорта. Допустимые отклонения по наличию: примеси других сортов (но соответствующих по ботаническому виду и окраске ягод основному) не более 15%, раздавленных ягод до 20%, пораженных вредителями и болезнями до 10%. Минимальная массовая концентрация сахара должна быть не менее 16 г/100 см3 (и не менее 17 г/100 см3 для всех сортов в районах Алушты, Ялты, совхозов "Приветный", "Морской" Судакско-го района Крымской области Украина, а также Узбекистон, Тадж. ССР, Туркменистан; европейских сортов и европейско-амурских — Грузия и большинства районов Армения). Базисная массовая концентрация сахаров в зависимости от сортов и зон выращивания установлена в пределах 17—24 г/100 см3. Для выработки шампанских виноматериалов должен использоваться виноград строго определенных по зонам сортов перечисленных в обязательном приложении. Виноград должен поступать на промышленную переработку не позднее четырех часов после съема с куста. Остаточное количество пестицидов не должно превышать нормативов, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
Правила приемки предусматривают приемку винограда партиями, поступающими в отдельных транспортных средствах, оформленными единым сопроводительным документом с указанием наименования ампелографического сорта; района выращивания, хозяйства, отделения, бригады, участка; даты и времени сбора; массы винограда; номера транспортного средства; количества мест; кратности и даты последней обработки пестицидами и их наименования; обозначение настоящего стандарта. Методы испытаний включают описания: методики отбора проб (составление единой объединенной пробы массой не менее 6 кг на основании точечных проб, отбираемых из поступившей партии); аппаратуры и материалов; методов определения содержания примесей других сортов, ягод раздавленных, поврежденных болезнями и вредителями (выделением их из объединенной пробы, взвешиванием и расчетом в процентном соотношении к общей массе пробы); методов определения массовой концентрации сахаров (ареометрический или рефрактометрический).
Упаковка и транспортирование предусматривают сбор винограда в чистую тару (изготавливаемую из материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР) и транспортирование в емкостях из некорродирующих материалов (или со стойким защитным покрытием).
Допускается транспортирование в ящиках, корзинах емкостью не более 50 кг. При транспортировании виноград должен быть защищен от загрязнения.