РАСТВОРЫ, гомогенные системы, состоящие из двух и более независимых компонентов, отличающиеся от химических соединений изменчивостью состава. Р. могут быть газообразными, жидкими и твердыми. В аналитич. контроле винодельческой продукции используются обычно жидкие Р. Свойства последних определяются характером межмолекулярного взаимодействия. Растворенные вещества могут образовывать устойчивые комплексы с растворителем (соль-ваты) или вступать в химических взаимодействие с получением новых соединений. Различают Р.: буферные — смеси слабых кислот или оснований с их солями, характеризующиеся постоянством величины рН; коллоидные — в которых растворенное вещество находится в виде агрегатов большого числа молекул размером 0,1—0,00Ьиа:; нормальные — содержащие 1 г-экв вещества в 1л; эмпирические — концентрация их определяется практич. целесообразностью, например, чтобы 1 мл Р. соответствовал точной навеске растворенного вещества; титрованные имеют точно определенную концентрацию, выражающую число граммэквивалентов вещества в 1л Р.; стандартные, рабочие и др. Состав Р. характеризуется величиной концентрации, указывающей весовую или мольную долю растворенного вещества, число молей растворенного вещества в литре Р. или в 1000 г растворителя. См. также Концентрация растворов, Фиксаналы.
Литература: Алексеев В. Н. Количественный анализ. — 4-е изд. — Москва,
1972; Справочник для работников лабораторий винзаводов. — Москва,
1999.