МОЮЩИЕ СРЕДСТВА, поверхностно-активные вещества, применяемые в виде водных растворов для очистки (отмывки) поверхности твердых тел от загрязнений. Первыми М.с. были щелочные соли (поташ из растительной золы, гидрофильные глины, например, бентониты), в 19 в. появилось жировое мыло, в 20 в. — синтетические М.с. — детергенты. Моющее действие детергентов, в отличие от мыла, не зависит от жесткости воды. К М. с. относятся также многокомпонентные смеси детергентов с различными вспомогат. веществами, например, с кальцинированной содой, мета-силикатом натрия, триполифосфатом натрия. М.с. применяют для стирки изделий из различных видов тканей, мойки посуды и оборудования на предприятиях пищевой и др. отраслей промышленности. В виноделии в качестве М.с. обычно используют 2—5%-ный раствор кальцинированной соды, горячую и холодную воду. Синтетические М.с. нельзя применять для мойки деревянных и железобетонных емкостей, не имеющих гладких защитных покрытий, т. к. они адсорбируются шероховатой поверхностью и трудно смываются.
Литература: Тюрина Л. В. Моющие н дезинфицирующие вещества и их
применение в виноделии: Обзор — Москва