ХОЛОДИЛЬНАЯ КАМЕРА

ХОЛОДИЛЬНАЯ КАМЕРА, помещение, предназначенное для поддержания постоянной температуры при обработке соков и виноматериалов холодом и их долговременном хранении. Для поддержания постоянной отрицательной температуры X. к. оборудуется приборами с рассольным или непосредственным охлаждением. В X. к. располагают железобетонные или металлич. емкости, количество и размеры которых выбирают, исходя из производительности завода и продолжительности обработки. Размеры X. к. рассчитываются в соответствии с числом и габаритами емкостей, схемой их расположения. Для изоляции стен и потолка X. к. используют материалы, обладающие низкой теплопроводностью [0,032—0,035 Вт/(м • К) ], небольшой гигроскопичностью, огне-, морозо-и водостойкостью (стекловата, пенополистирол). С целью предупреждения промерзания грунта его покрывают слоем гравия, шлака и др. материалов.