ЭПОХИ СОЗРЕВАНИЯ винограда, условное разделение фазы созревания винограда на отдельные промежутки времени, каждый из которых объединяет сорта, близкие по календарным срокам наступления полной зрелости. Вопросами Э. с. занимались Э. Пюлья, М. А. Лазаревский, Ф. Ф. Давитая, Г. Констаптинеску и др. Наступление зрелости урожая сортов тесно связано с проявлением их биологически особенностей в конкретных условиях произрастания, но последовательность в созревании устойчиво сохраняется каждый год. Эта закономерность позволяет группировать сорта по Э. с. Схема, предложенная Э. Пюлья, основана на соизмерении сроков созревания сортов по отношению к распространенному сорту Шасла. Им выделено 5 Э. с: I — очень ранние сорта, созревающие раньше Шаслы; II — ранние сорта, созревающие одновременно с Шаслой; III — средние сорта, созревающие на 15 дней позже Шаслы; IV — поздние сорта, созревающие на 30 дней позже Шаслы; V — очень поздние сорта, созревающие на 45 дней позже Шаслы. В связи с селекцией винограда на сверхраннеспелость и наличием промежуточных (между эпохами) по сроку созревания сортов в СНГ, наряду с "эпохами Пюлья", принято распределение сортов винограда по периодам созревания, основанное на обшей продолжительности фаз развития от распускания почек до полного созревания ягод и на потребности в тепле за этот отрезок времени (в суммах градусов).
Сорта распределены на след. 7 групп: очень ранние, требующие 2200—2400°С; ранние — 2400—2600°С; раннесредние — 2600—2700°С; средние — 2700— 2800°С; среднепоздние — 2800—2900°С; поздние — 2900—3000°С и очень поздние — 3000°С и более. При изменении экологических условий произрастания сорта могут переходить из одной группы в другую в связи со сдвигами их сроков созревания. Учет данных групп позволяет более рационально интродуцировать сорта в различные виноградарские районы, организовать конвейер потребления свежего винограда, планировать очередность (карту) сбора урожая. Сроки созревания урожая сортов учитывают при проведении селекционной работы и продвижении культуры винограда на север.
Литература: Ампелография СССР. — Москва, 1946.—Т. 1; Давитая Ф. Ф. Климатические зоны винограда в СНГ. — 2-е изд. — Москва, 1948; Мержаниан А. С. Виноградарство. — 3-е изд. — Москва, 2002; Колесник Л. В. Виноградарство. — К., 1968; Погосян С. А., Хачатрян С. С. Селекция столовых и технических сортов винограда. — Ереван, 1983; Ampelografia Republicii Socialiste Romania. — Bucuresti, 1970. —V. 1.