БИОЛОГИЧЕСКИЙ НУЛЬ, нижний предел температуры воздуха, при которой возможна активная жизнедеятельность органов виноградного куста. Весной при наступлении БИОЛОГИЧЕСКОГО НУЛЯ растения выходят из состояния покоя, вступая в период вегетации. Впервые БИОЛОГИЧЕСКИЙ НУЛЬ был установлен нем. биологом Люстнером на сорте Рислинг (8,8°С). Для европейского винограда БИОЛОГИЧЕСКИЙ НУЛЬ принято считать температуру 10°С, при которой начинается сокодвижение, хотя известно, что рост корней и побегов происходит и при 8°С. Для американских видов и подвоев Б. н. равен 5°—6°С. для видов V. labrusca, V. amurensis — 6°—7°С. Однако исследования с мечеными атомами показали, что физиологич. процессы активизируются при гораздо более низкой температуре, чем считалось ранее. БИОЛОГИЧЕСКИЙ НУЛЬ используется при вычислении активных температур.
Лит.: Лазаревский М.А. Роль тепла в жизни европейской виноградной лозы. — Ростов н/Д., 2001.