Представляем интервью с Димитросом Спаносом, директором Grape Evolution Ltd, входящей в британскую компанию Fresca, которая занимается маркетингом свежих фруктов и овощей.
Grape Evolution является лицензиатом сортов столового винограда, полученных из «Вулкани-центра», исследовательского института, связанного с израильским министерством сельского хозяйства.
Центр Вулкани занимается не только селекцией. 400 ученых центра за последние шесть лет способствовали технологическому прогрессу в сельском хозяйстве, создавая новые ирригационные системы для выращивания в пустынных и полупустынных районах разнообразие новых сортов винограда, дынь, мандаринов и оливок.-
На снимке: Димитрос Спанос, директор Grape Evolution Ltd
Не могли бы вы дать обзор сектора столового винограда в Греции?
В Греции (как и в Италии) очень развито производство столового винограда. Самые распространенные сорта Томпсон и Кримсон в областях Коринфа и Кавала в Греции. На 90% Греция экспортирует виноград; около 45% продукции предназначено для Германии, 30% - для Великобритании, а остальное - в другие европейские страны.
Как меняется рынок столового винограда?
Благодаря новым сортам винограда структура рынка находится в процессе развития. Из года в год у нас появляется все больше стран-производителей и все больше винограда, производимого в Средиземноморском бассейне и в южном полушарии, поэтому старые сорта больше не являются конкурентоспособными. Сорта, такие как Томпсон, Кримсон и Сьюпериор, теперь считаются низкоурожайными и с очень высокими производственными затратами. Рынок предпочитает покупать фрукты по оправданной цене. Для этого необходимо внедрять новые высокоурожайные сорта с меньшими затратами на производство. Кроме того, важно, чтобы они были устойчивыми к патогенным микроорганизмам. В последние пять лет в Калифорнии, Италии, Греции и Испании все больше виноделов высаживают виноград с перечисленными выше характеристиками.
Как меняется потребление столового винограда?
В течение последних 10 лет потребление винограда изменилось. Не так давно белый виноград без семян был главным на рынке. Теперь из года в год, в частности в последние два года, в Великобритании 62% потребления винограда приходится на красный виноград без семян, 32% белого винограда без семян, а остальное - черный виноград без семян. В Германии 60% потребителей предпочитают белый виноград без семян, 40% - красный виноград без семян. Всего 5 лет назад потребность в красном винограде составляла 10-15%. То, что произошло в Великобритании, происходит и в Германии. Все больше и больше стран-потребителей увеличивают процент красного винограда без семян за счет белых.
Что если бы нам пришлось говорить о вкусе?
С точки зрения вкуса, распространение требует все более высокого качества: виноград с диаметром 18 миллиметров и более, сортов с Брикс от 16 до 17, оттенком муската и сладкого вкуса. Исходя из своего опыта, я могу сказать, что рынок США в значительной степени зависит от внешнего вида, в то время как европейский рынок отдает предпочтение вкусу.
Какие сорта предлагает ваш исследовательский институт?
У нас большой выбор. Например, сорт Прайм, очень ранний белый, готов к уборке за 2 недели до обычного сезона винограда. Он имеет аромат муската и хрустящую мякоть. В Египте это первый сорт, который поспевает уже в середине мая и экспортируется в Европу. Красный Прайм (Star Light) виноград красный также с мускатным ароматом. Его характеристики очень похожи на характеристики Прайм, за исключением красного цвета. Он тоже очень ранний. В северном полушарии (в Египте) его уже можно собирать в середине мая. На смену ему приходит Ранняя жемчужина, черный виноград без семян. Это тоже ранний сорт, его собирают на две недели раньше. В Египте сбор урожая начинается с 15 по 20 мая. Эти три сорта, на мой взгляд, идеально подходят для районов Южной Италии, таких как Сицилия, Тарантино и Метапонтино. У нас также есть «средние» сорта, которые собирают в тот же период. Все эти сорта устойчивы к грибковым болезням, таким как ложная мучнистая роса, и поэтому идеально подходят для органических ферм. Всего мы предлагаем восемь разновидностей: три ранних, два средних и три поздних. Наши селекционеры прилагают все усилия, чтобы внедрить новые сорта. Ежегодно наша исследовательская программа производит 300 отдельных новых сортов. Из них лучшие 50 отбираются и проверяются в течение длительного времени. Но только иногда выделяется новый сорт. Наши восемь сортов получены по программе отбора более 20 000 клонов. Это очень долгий процесс и огромные инвестиции с точки зрения экономических затрат. Много ресурсов из государственных фондов поступают в программы генетического разведения. Именно этот тип финансирования лучше всего гарантирует производительность. Фактически, частные учреждения хотят видеть результаты в очень короткие сроки, и иногда существует риск сбыта сортов с агрономическими проблемами. Наши исследователи всегда стараются предугадать: станет ли сорт коммерчески выгоден.
Как работает ваш патент, есть ли лицензия?
Посадить наши сорта очень просто, в связи с этим у нас в Италии работают два человека: Джампьеро Педоне - менеджер по стране и Джакомо Гранде - полевой техник. После подписания контракта мы делаем поставки посадочного материала на следующий год. Наш институт отвечает за размножение и рост саженцев от теплицы до сельскохозяйственного предприятия. Производство наших сортов предусматривает выплату роялти (на гектар) используется для финансирования исследований не только в селекционном секторе, но и в защите растений, послеуборочной обработке и сохранение здоровья продукта. Наша политика предлагает очень низкий роялти для многих людей. С маркетинговой точки зрения производитель не имеет ограничений по предоставлению услуг.