МАКРОЭЛЕМЕНТЫ, основные химические элементы, необходимые для жизнедеятельности организмов. К ним относятся азот, фосфор, калий, кальций, магний, сера, содержащиеся в растениях в бблыпих количествах, чем микроэлементы (обычно от сотых долей процента до нескольких процентов). В золе виноградных побегов найдено 16,4—37,5% калия, 6,3— 17,9% фосфорной кислоты, в золе листьев 5,3—28,8% калия, 3,6—16,4% фосфорной кислоты. Содержание калия и фосфора в золе листьев и побегов зависит от типа почвы, сорта, расположения на кусте, срока определения. Содержание М. в органах куста в процессе вегетации изменяется. Так, в листьях винограда наиболее высокое содержание азота, фосфора и калия обнаружено во время цветения. Несмотря на имеющиеся сортовые различия, динамика изменения количества М. в целом сходна: их содержание с увеличением возраста листа падает. Количество общего азота в листьях колеблется от 0,38 до 5,4% (к абсолютно сухому веществу), K2O — от 0,36 до 3,50%, P2O5 — от 0,08 до 1,68%. В процессе созревания винограда калий, а также частично фосфор и азот переходят из листьев в ягоды, поэтому химических состав листьев плодоносящих и неплодоносящих кустов неодинаков. В побегах содержание М. ниже, чем в листьях. Оно снижается от весны к осени и зависит также от условий года. Количество минеральных веществ неодинаково по длине побега. Высокий уровень калия в побегах и пасынках виноградной лозы обусловлен участием этого элемента в передвижении органических веществ в растении. Наибольшее количество калия обнаруживается в гребнях тех сортов винограда, у которых сахаронакопление происходит интенсивнее и достигает наиболее высокого уровня. В связи с тем, что в процессе вегетации изменяется содержание М. в органах виноградной лозы, изменяется и их соотношение. В побегах, соцветиях и черешках листьев превалирует калий, в листьях — азот. Содержание фосфора во всех органах наиболее низкое. Основной источник поступления М. в растения — почва. Однако при длительной монокультуре запасы М. постепенно снижаются, и их приходится пополнять удобрениями. В качестве источника азота для питания виноградных кустов могут служить соли азотной кислоты и соли аммония, фосфора — суперфосфат, калия — калийная селитра, хлористый калий. В связи с недостаточным количеством в почве доступного растениям магния возникает необходимость дополнительного его внесения. В этих целях обычно используют сульфат или оксид магния. Все минеральные элементы по характеру их транслокации в органах виноградного куста можно разделить, согласно исследованиям болгарских ученых К. Д. Стоева и А. М. X. Бадыра (1978), на западе группы. В 1-ю группу входят азот, фосфор и цинк. В начале вегетации их больше всего в листьях и побегах, в конце вегетации — в корнях, а в начале нового вегетационного периода они передвигаются к молодым растущим частям куста. Двухлетние и многолетние части куста в основном только транспортируют эти элементы. Они принимают активное участие в жизнедеятельности молодых растущих органов: листьев, побегов и корней. Ко 2-й группе отнесены калий, кальций, магний, марганец и медь. Их физиологич» роль не связана с активным обменом веществ в корнях. Их много в листьях и побегах в начале вегетации, но их количество резко уменьшается с понижением активной жизнедеятельности растений. В 3-ю группу входят натрий и железо, которые интенсивно передвигаются к корневой системе и менее активно — к двухлетним и многолетним стеблевым частям; это дает основание считать, что они участвуют в процессах обмена, протекающих преимущественно в корневой системе. О роли М. в процессах обмена веществ у винограда см. в ст. Азот, Калий, Кальций, Магний, Сера, Фосфор.
Литература: Корнейчук В. Д., Плакида Е. К. Удобрение виноградников. — 2-е изд. — Iff., 1975; Скворцов А. Ф., Соловьев С. И. Удобрение виноградников. — 2-е изд. — Киев, 2000; Физиология винограда и основы его возделывания / Под ред. К. Стоева. — София, 1981. — Т. 1; Арутюнян С. С. Влияние удобрений на продуктивность винограда, качество урожая и поступление элементов питания в растение. — Вестник сельскохозяйственной науки, 1982, №5; Арутюнян А. С. Удобрение виноградников. — 2-е изд. — Москва, 1983.