Катапины, технические продукты, содержащие 25—75% по массе катионного поверхностно-активного вещества — смеси алкилполибензилпиридинийхлоридов. Жидкие или мазеобразные вещества от светло-желтого до коричневого цвета, растворимые в воде, этаноле, бензоле, нерастворимые в эфире, уайт-спирите. Содержат не более 40% воды. Ингибиторы коррозии, бактерициды, смачиватели, эмульгаторы и гидрофобизаторы. В виноделии рекомендуются для дезинфекции оборудования и стеклопроводов. При мойке инфицированного оборудования его дезинфицируют 0,5%-ным раствором катапина, после чего тщательно промывают холодной водой. Стеклопроводы заполняют 0,5%-ным раствором катапина (не допуская воздушных камер), выдерживают не менее 1 часа, затем раствор сливают и стеклопровод тщательно промывают холодной водой. Промывные воды проверяют индикатором бромкрезолпурпур на отсутствие катапина.
Литература: Вспомогательные материалы в виноделии. — Москва, 1991.