ГОРЕЦ ЗМЕИНЫЙ, змеевик, раковые шейки (Polygonum bistorta L.), вид многолетнего травянистого растения семейства гречишных; ингредиент ароматизированных вин. Растет в Европейской части СНГ, Сибири, Сев. Америке. Используются высушенные корневища, змеевидноизогнутые, покрытые поперечными кольцами, которые содержат эфирное масло, до 25% дубильных веществ, галловую и аскорбиновую кислоты, красящие и др. вещества. Настой имеет коричневый цвет, горьковато-смолистый вкус. Применяется в производстве ароматизированных вин, ликеров и др. напитков.
© 2008 - 2022 Виноградарство и виноделие