Регион простирается от деревни Сен-Пьер-де- Мон до Бланкефора на юго-западе от Бордо. Он разделен на 3 обширных винодельческих зоны: сам Грав (Грав Руж, Грав Блан сек, Грав Сюперьер, моэле и ликоре), Пессак-Леоньян (Руж и Блан сек) и анклавы сладкого вина Сотерн, Барсак и Серон, которые в общей сложности протянулись более чем на 50 км и включают 43 различных общины. Грав — единственное французское вино, в названии которого указано, на какой почве выращивался виноград.
Название «Грав» (по-французски означает «гравий», «земля») навсегда закрепилось за винами благодаря замечательной для виноделия почве. Вина Грава способствовали созданию великого имени Бордо раньше, чем вина Медока, которые появились лишь во второй половине XVIII столетия, воспользовавшись славой вин Грава.
Виноделие.
С винами Грава связано огромное разнообразие почв. Почва главным образом представляет собой террасы из глины и песка с гравием и обилием гальки. Качество почвы здесь в конечном счете определяет качество вина. Виноградники Грава оказались под страшным давлением в XX столетии. В результате разрастания города Бордо было потеряно около 7000 га земли, и этот процесс был усилен экономическим кризисом, который предшествовал Второй мировой войне, самой войной и суровыми морозами 1956 г. В эти времена сильно пострадало большинство виноградников, примыкавших к пригородам Бордо. Иностранцы с удивлением созерцают, как вершины таких плато, как О-Брион и Ла-Миссьон-О-Брион, почти постоянно окутаны смогом из Бордо.
На 3000 га региона изготавливается 53% красного и 47% белого вина. Лучшие вина (включая все Гран Крю) имеют свое собственное название Пессак-Леоньян с 1987 г.
Красное вино на всей территории региона изготавливается из винограда Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон, иногда с добавлением Мальбека и Пти Вердо. Для производства белого вина используются сорта Семильон, Совиньон Блан и Мускадель.