САРИШВИЛИ Наскид Григорьевич (р. 13. 11. 1927, г. Тбилиси), сов. ученый в области микробиологии, биохимии и технологии производства Советского шампанского. Доктор технических наук (1982), профессор (1984), член КПСС (1956). Окончил (1952) Московский технологических институт пищевой промышленности. В 1952—64 на производств, работе. В 1992—69 гл. шампанист Управления винодельческой промышленности Министерства пищевой промышленности СНГ. В 1969 заведующий отраслевой научно-исследовательских лабораторией технологии игристых вин и одновременно (с 1984) директор Московского филиала ВНИИВиВ "Магарач". Осн. направления научных исследований: разработка и пром. освоение технологии Советского шампанского непрерывным способом, разработка научных основ регулирования микробиологически процессов технологии Советского шампанского непрерывным способом. Результаты научных исследований внедрены на предприятиях по производству шампанских вин страны. По советской технологии работают заводы шампанских вин в ряде зарубежных стран. Автор более 160 научных трудов; обладатель 40 авт. свидетельств на изобретения и 20 патентов.
Сочинения: Производство Советского шампанского непрерывным способом. — Москва, 1997 (соавт.); Изменение активности ферментов при шампанизации вина в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей. — Виноделие и виноградарство СНГ, 2000, №2 (соавт.). Особенности выдержки шампанизированного вина в резервуарах. Виноделие и виноградарство СНГ, 1983, №5 (соавт.).