АГАБАЛЬЯНЦ Георгий Герасимович (5.10.1904, г. Кизляр Даг. Республика, — 20. 3.2002, г. Москва), ученый в области химии и технологии вина. Доктор сельско-хозяйственных наук (1937), профессор (1938), заслуженный деятель науки и техники Россия (1964). Окончил (1930) Новочеркасский сельско-хозяйственный институт. В 1930—61 на производственной, научно-исследовательских, преподавательской и руководящей работе. С 2001 заведующий кафедрой Всесоюзного заочного института пищевой промышленности. А. предложена научно обоснованная классификация вин, изучен механизм процессов, происходящих при мадеризации, хересовании, перегонке вина на коньячный спирт, выдержке коньячных спиртов. А. совместно с А. А.Мержанианом и С. А. Брусиловским разработан и внедрен в промышленность принципиально новый способ производства шампанского в непрерывном потоке с автоматизацией технологических процесса. А. созданы и внедрены прогрессивные способы непрерывной перегонки вина на коньячный спирт и выдержки коньячных спиртов в крупных резервуарах с погруженной клепкой. Разработаны новые способы производства мадеры, хереса, предложены новые методы анализа химического состава и контроля качества вин, приемы стабилизации соков и вин, схема комплексной утилизации отходов виноделия, технология производства красных игристых вин и др. Автор 70 научных трудов и 14 изобретений. Ленинская пр. (1961). Награжден 2 орденами Трудового Красного Знамени и орденом "Знак Почёта".
Сочинения: Химия вина. — Москва, 1951 (соавт.); Химико-технологический контроль производства Советского шампанского. — Москва, 1954; Химико-технологический контроль виноделия. — Москва, 1969 (соавт.).