Главная >> Виноградарство >> Инфо >> КОНТРОЛЬ СОЗРЕВАНИЯ ВИНОГРАДА

КОНТРОЛЬ СОЗРЕВАНИЯ ВИНОГРАДА

КОНТРОЛЬ СОЗРЕВАНИЯ ВИНОГРАДА, наблюдение за ходом созревания винограда для точного установления срока его сбора. Начинают примерно за 15 дней до срока сбора винограда. Для этого с каждой или с нескольких клеток виноградника (если они находятся в одних и тех же условиях) отбирается по диагонали через каждые 5—10 рядов средняя проба винограда массой примерно 2 кг. Рекомендуется срезать грозди средней величины с солнечной и затененной сторон кустов на различной высоте от поверхности почвы. Отобранную пробу винограда отжимают на лабораторном прессе, затем определяют сахаристость и титруемую кислотность полученного сока. Данные заносят в журнал технохимических контроля. Отбирают пробы вначале через каждые 2—3 дня, а за неделю до сбора — ежедневно. См. также Зрелость ягод винограда, Сбор винограда.

Литература: Герасимов М. А. Технология вина. — 3-е изд. — Москва, 1964; Теория и практика виноделия: Перевод с французского — Москва, 1999. — Т. 2.

 
< КОНТРАСТНОСТЬ ПОЧВЕННОГО ПОКРОВА   КОНТРОЛЬНЫЙ ПИТОМНИК >