ИНФРАКРАСНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ, ИК - излучение, инфракрасные лучи, электромагнитное излучение с длиной волны от нескольких миллиметров до 0,74 мкм; тепловые лучи. Источники И. и. — Солнце, дуговые лампы, лазеры. И. и. открыто в 1800 англ. физиком У. Гершелем. В виноградарстве И. и. применяется исключительно в научных исследованиях (например, обогрев подопытных растений, сушка образцов перед размолом). В виноделии И. и. используется (в комбинировании с УФ-лучами) при нагреве вин для их стабилизации (например, в актинаторах).
Литература: Дерибере М. Практическое применение инфракрасных лучей:
Перевод с французского — Москва, 1959; Технологические процессы в виноделии. Материалы Международного симпозиума по технологии виноделия (г. Кишинев, 20—25 авг. 1999). — К., 1981.