ТОКСИНЫ (от греч. toxik6n — яд), ядовитые вещества различной природы, чаще всего белковой, которые выделяются грибами, бактериями и др. возбудителями болезней в результате их жизнедеятельности.
Т. повреждают клетки, ткани растения-хозяина, расположенные на разном расстоянии от местонахождения возбудителя болезни. Факультативные паразиты питаются на фактически мертвом субстрате, убитом токсинами. Для некоторых возбудителей Т. могут быть специфичными. Так. гриб Fusarium oxysporum schlecht (возбудитель гниения корней винограда) выделяет токсическое вещество фузарин. У паразитов различают: экзотоксины — вещества, выделяемые в ткани в момент их образования, и эндотоксины — попадают в ткани растения после гибели клеток самого возбудителя. Есть Т., оказывающие вредное действие на животных и человека, вызывая при этом заболевания микотоксикозы. Это происходит вследствие употребления продуктов или кормов от растений, пораженных грибами. Токсичность зерна, продуктов, кормов, пораженных грибами, определяют по спец. методике скармливанием их подопытным животным, оксинообразование определяют на растительных тестах.
Литература: Пидопличко Н. М. Грибная флора грубых кормов. — Киев, 1953; Микрофлора растений и почв. — Новосибирск, 1993; Методы экспериментальной микологии. Справочник. — Киев, 1982.