ВИННОКИСЛОТНОЕ СЫРЬЕ, сырье, получаемое при переработке винограда, обработке, хранении и переработке виноградного сусла, сока и вина. Предназначается для выработки виннокаменной кислоты. В зависимости от химического состава и происхождения различают след. виды В. с: виннокислая известь, винный камень, меловые осадки. Качество В. с. устанавливают на основании анализа средней пробы, отобранной от партии. В. с. упаковывается в прочные льно-джуто-кенафные или в бумажные непропитанные мешки массой до 60 кг. Транспортируется в закрытых автомашинах, вагонах и контейнерах. Хранится в сухом помещении на деревянных стеллажах. Гарантийный срок хранения В. с. — 6 месяцев со дня выпуска предприятием-поставщиком.
© 2008 - 2022 Виноградарство и виноделие