ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВИНОДЕЛИЯ И ВИНОГРАДАРСТВА "МАГАРАЧ" (ВНИИВиВ "Магарач"; г. Ялта), ведущее научно-исследовательских учреждение по вопросам виноградарства (до 1981) и виноделия в СНГ. Основан на базе училища виноделия и опытного виноградно-винодельч. заведения, созданных в 1828 при Никитском ботанич. саде и преобразованных впоследствии в один из отделов сада. В 1931 отдел реорганизован в Крымскую зональную станцию винодельч. промышленности, в 1940— во ВНИИВиВ "Магарач". В составе института (1983): 13 отделов, 7 лабораторий, 3 сектора, филиал (в Москве), 2 опытных хозяйства, опытно-производств. база, опорный пункт, 2 винзавода с энотекой, винцех, виноградохранилище, ампелографич. коллекция, тепличный комплекс, мехмастерские. Работают 125 научных сотрудников, в т. ч. 8 докторов и 72 канд. наук. Учеными-виноделами института разработаны прогрессивные технологических процессы, средства механизации и автоматизации отрасли, приборы и др. объекты для диагностики и контроля производства; созданы 24 новые марки вин (в.т.ч. Серсиалъ, Мускат белый Магарач, Мускат розовый Магарач, Бастардо магарачский, Пино гри Магарач), высокоэффективные вещества для стабилизации вин, штаммы микроорганизмов; выполняются аналитич. исследования и разработки химических основ виноделия.

Лит.: Общее земледелие с агрохимией. — Москва, 1992; Уинклер
А.Дж. Виноградарство США: Пер. с английского — Москва, 1966; Мержаниан
А. С. Виноградарство. — 3-е изд. — Москва, 2002; Агроуказания по
виноградарству / Под ред. А. С. Субботовича, И. А. Шандру. — К.,
2000.