ОНИЛТИВ

ОТРАСЛЕВАЯ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЛАБОРАТОРИЯ ТЕХНОЛОГИИ ИГРИСТЫХ ВИН (ОНИЛТИВ), специализированное научно-исследовательских учреждение в области производства игристых вин. Организована в 1964 при Всесоюзном заочном институте пищевой промышленности. В состав лаборатории входят след. группы: технологии шампанского производства, биохимии и физико-химии шампанского, микробиологии шампанского, внедрения законченных научно-исследовательских работ, экономических исследований. Работают 22 сотрудника, в т. ч. 1 доктор и 12 канд. наук. Основное направление исследований — совершенствование существующих и разработка новых прогрессивных технологических процессов производства шампанского. Разработаны и внедрены: ускоренный способ биологически обескислороживания купажей; способ шампанизации вина в одноемкостном многокамерном бродильном аппарате; способ и устройство непрерывной шампанизации вина в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей, иммобилизованных на насадке; культивирование дрожжей гомогенно-непрерывным способом в непрерывном потоке и др. Лаборатория является научных базой по подготовке кадров в области производства шампанских вин. Опубликовано 4 монографии, более 300 научных статей, получено около 50 авторских свидетельств на изобретения, 17 Патентов (1984).