МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, высшее учебное заведение, готовящее специалистов для пищевой, микробиологически и мед. промышленности, системы заготовок, пищевого машиностроения. Основан в 1930 как Московский институт технологии зерна и муки, с 1941 носит наст, название. Имеет 5 дневных (механич., биотехнологии пищевых и микробиологически производств, кибернетики и автоматизации пищевых производств, хранения и переработки зерна, инженерно-экономич.) и 2 вечерних (механич. и технологич.) факультета. Специалистов для винодельческой промышленности готовит кафедра технологии виноделия, организованная в 1943. В 1984/85 уч. г. на кафедре обучались 240 человек. До 1985 подготовлено более 1500 специалистов. Обучение ведут 5 преподавателей, в т. ч. 4 канд. и 1 доктор наук. При кафедре имеется аспирантура; подготовлено около 50 канд. и 4 доктора наук. На кафедре проводятся научные исследования по шампанскому и коньячному производству, технологии крепких и десертных вин. Разработана технология получения шампанского резервуарным периодическим способом, предложены схема обработки виноматериалов в непрерывном потоке и схема непрерывного способа шампанизации с многократным использованием дрожжей, установлены оптимальные режимы ускоренной обработки вина теплом и холодом, обосновано применение электромагнитных полей сверхвысоких частот для стабилизации вин. Определены оптимальные параметры ковалентной иммобилизации винных дрожжей. Разработана аппаратурно-технологических схема получения коньячного спирта регулируемого состава. Институт награжден орденом Трудового Красного Знамени.