СИРОП виноградный, безалкогольный продукт, получаемый путем растворения сахара в натуральном виноградном соке без добавления воды. Для произ-ва С. используют сок виноградный свежеотжатый, замороженный или стерилизованный. Прозрачная жидкость без осадка, с ясно выраженным сладким или кисловато-сладким вкусом, ароматом винограда, по цвету близкая натуральному цвету сока, из которого приготовлен С. Пищевая ценность С. определяется высоким содержанием сахара, ароматич. и красящих веществ. Калорийность С. — 1,026—1,030 КДж/100г, содержание сахара (в пересчете на инвертный) — 62 г/100 см3. С. виноградный натуральный используют для приготовления безалкогольных и газированных напитков, для непосредственного употребления, как наполнитель кисломолочных продуктов (С. из темно-окрашенных сортов винограда).
© 2008 - 2022 Виноградарство и виноделие