ВЫЗРЕВАНИЕ ПОБЕГОВ, совокупность морфологич., анатомич. и биохимических изменений в побегах винограда, связанных с переходом организма к состоянию органических покоя и подготовкой растений к зиме. ВЫЗРЕВАНИЕ ПОБЕГОВ начинается после затухания в растении ростовых процессов и прекращения деятельности камбия с основания побега, постепенно распространяясь к его верхушке. Степень вызревания побегов зависит от ряда факторов: типа почвы, рельефа местности, высоты участка над уровнем моря, влажности, освещенности, биологически особенностей сорта, уровня агротехники. Весь сложный комплекс процессов вызревания побегов (накопление крахмала, уменьшение содержания воды, одревеснение оболочки клеток, образование пробкового камбия и коры и др.) происходит до наступления зимнего периода. Однолетний вызревший виноградный побег имеет следующие морфологические особенности: более вздутые узлы; на узлах расположены вполне сформировавшиеся почки; от одного узла до другого тянутся тяжи перицикловых волокон, выступающих в виде тонких бороздок, имеющих у различных сортов разную окраску — от серовато-желтой до красновато-коричневой. При сгибании хорошо вызревшего побега слышится треск от разрыва тяжей и пробкового слоя сухой корки. При оценке степени В. п. глазомерным методом можно определить хорошее вызревание — побеги вызрели почти по всей длине; удовлетворительное — не менее чем на 2/3 общей длины; плохое — от половины до 2/3; очень плохое — менее половины общей длины. Для более точного определения степени вызревания побегов устанавливают степень развития слоев твердого луба, вторичной коры, сердцевины, накопление пластич. веществ в клетках ксилемы и флоэмы, степеньодревеснения тканей, снижения оводненности и др.
Отрицательно влияют на вызревание побегов чрезмерная нагрузка кустов глазками при обрезке, отсутствие или запоздалое проведение зеленых операций и загущение кустов, пасмурные дождливые периоды или обильные искусств, поливы в конце лета, излишнее и несвоевременное внесение азотных удобрений, заражение филлоксерой и др.
Вызревание побегов виноградной лозы имеет большое практич. значение. От степени В. п. зависят зимостойкость побегов и почек, качество привоя и подвоя при производстве посадочного материала и др.
Литература: Кондо И. Н. Устойчивость виноградного растения к морозам,
засухе и почвенному засолению. — К., 1970; Физиология винограда
и основы его возделывания: В 3-х т. /Под ред. К.Стоева. — София,
1981—1983. — Т. 1—2. А. Г. Мартин, Кишинев