ПРОГНОЗИРОВАНИЕ САХАРИСТОСТИ, пред сказание содержания сахара в ягодах винограда в зависимости от метеорологических, агротехнических и экологических факторов. В отличие от прогнозирования урожая П. с. зачастую бывает краткосрочным (за 1—4 месяца до уборки). Сахаристость сока ягод винограда является функцией (f) ряда переменных, которую аналитически можно представить следующим образом: у = = f(t ■ а ■ b • с • d • е), где у — сахаристость сока ягод; t — сумма активных температур за период от цветения до созревания ягод; а — нагрузка кустов урожаем; b — биологически особенности сорта; с — площадь листьев на единицу урожая; d — уровень минерального питания кустов; е — гидротермич. коэффициент в фазе созревания ягод. Каждый из этих факторов влияет в комплексе и самостоятельно на качество ягод, а зная силу их влияния в производств, условиях, можно прогнозировать сахаристость сока ягод. Так, каждый сорт винограда требует для накопления желаемой сахаристости строго определенную сумму активных температур. Даже в пределах одного хозяйства, в зависимости от экспозиции и крутизны склона, она может меняться на 20—30%. Зная ресурсы тепла, можно прогнозировать сахаристость и качество ягод. По сумме активных температур и особенностям сорта прогнозируют среднемноголетнюю сахаристость, которую каждый год необходимо корректировать по фактически имеющимся тепловым ресурсам. Этот прогноз будет справедлив только для оптимальной величины урожая и состояния прироста, когда на единицу урожая вырастили достаточное количество листового аппарата. Урожай и степень облиственности — величины не константные и зависят от плодородия почвы, обеспеченности запасами продуктивной влаги и т.д. Так, в центральных и северных районах Молдовы для получения сахаристости около 20% и урожая около 100 ц/га требуется в среднем около 15—20 тыс. м2 площади листьев, т.е. для получения 1кг сахара в ягодах винограда требуется 8—10 м2 листьев; в южных районах — меньше. Практически можно прогнозировать сахаристость сока ягод за 2—3 месяца до уборки и наметить направление использования урожая данного года с того или другого массива виноградника.
Литература: Катарьян Т. Г., Потапов Н. С. О прогнозировании продолжительности фазы развития винограда. — Тр. /ВНИИВиВ "Магарач", 1964, т. 14; Унгурян В. Г. Об учете почвенных факторов при прогнозировании продуктивности винограда. — В. кн.: Программирование урожаев сельскохозяйственных культур /Под ред. С. Г. Бондаренко, К., 1996; Четыркин Е. М. Статистические методы прогнозирования. — 2-е изд. — Москва, 1997; Кузнецов В. И. Экономико-математические методы в прогнозировании и планировании сельского хозяйства. — Москва, 1978; Бабриков Д. и др. Биологични основи на прогнозирането и програмирането на добивите от лозята. — Лозарство и винарство, 1996, №4—5; Тодоров X. Някои биологични особености на растежа и плододаването на лозата. — Пловдив, 1978.