ПЕСТИК, плодник (pistillum), женский репродуктивный орган цветка, расположенный в его центре.
В обоеполом цветке винограда П. состоит из расширенной части — завязи, короткого столбика и венчающего столбик рыльца. В завязи располагаются семяпочки, из которых после оплодотворения развиваются семена, а из его стенок образуется околоплодник. Следовательно, П. целиком участвует в формировании плода. При образовании цветка закладка П. в виде двух бугорков плодолистиков наблюдается после возникновения бугорков чашелистиков, лепестков, тычинок. В своем дальнейшем росте в сторону и кверху плодолистики сливаются краями, образуя верхнюю двухгнездную завязь с двумя анатропными семяпочками в каждом гнезде. Над завязью образуется короткий столбик, а над ним — рыльце. Рыхлый бугорчатый слой эпидермиса рыльца продолжается как рыльцевая ткань в канал столбика (грифельный канал) вплоть до семяпочки. Во время цветения эта ткань выделяет содержащую сахар жидкость, которая покрывает рыльце и заполняет пространство в столбике. Выделившаяся жидкость способствует прилипанию пыльцы к рыльцу, ее прорастанию, росту пыльцевых трубок по межклетникам столбика и по перегородке к плаценте, семяножке и микропиле. Большая часть столбика заполнена довольно рыхлой паренхимой с межклеточным пространством и покрыта эпидермисом. Стенка завязи более толстая и состоит из эпидермиса, 8—11 рядов клеток паренхимы, пронизанных сосудистыми пучками. У основания завязи образуется диск (мутовка нектарников). Проводящие пучки, снабжающие цветок водой с растворенными питательными веществами, перед завязью разделяются. После разделения часть сосудистых пучков проходит по наружной стенке завязи, образуя периферич. (спинную) сеть, часть — к плодолистику, по перегородке (брюшной пучок), ответвляясь к плаценте и к каждой семяпочке. В верхней части завязи сосудистые пучки соединяются. В функционально-мужских цветках П. в той или иной степени недоразвит. Иногда П. считают синонимом гинецея.
Литература: Атлас по эмбриологии винограда. — К., 1997; Суворов В. В.,
Воронова И. Н. Ботаника с основами геоботаники. — 2-е изд. — Л.,
1999; Банникова В. П., Хведынич О. А. Основы эмбриологии
растений. — Киев, 1982.