ОСЫПАНИЕ ЦВЕТКОВ И ЗАВЯЗЕЙ, отделение цветков и завязей от оси соцветия и гребня. Обусловлено недостаточным притоком питательных веществ и эндогенных регуляторов роста к цветкам и завязям, что ведет к образованию отделительного слоя из рыхлых клеток, в результате чего связь цветков и завязей с растением ослабевает, легко нарушаясь при малейшем сотрясении. Наблюдается чаще всего сразу после массового цветения и во время начала роста ягод, когда они достигнут величины горошины (3—4 мм в диаметре). Винограду свойственно естественное осыпание большого процента развивающихся цветков и завязей, т.к. количество цветков в соцветии значительно превышает число ягод, которое может развиться в грозди, и связано с биологически особенностями сорта. Естественное О. ц. и з. не влияет на уменьшение урожая. Чрезмерное О. ц. и з., приводящее к частичной или полной гибели урожая, может быть следствием плохого опыления, поражения вредителями и болезнями, неблагоприятных погодных условий (низкая температура, дожди, засуха), воздействия физико-химических мутагенных факторов и др. причин. Для борьбы с О. ц. и з. необходимо проведение ряда мероприятий, направленных на улучшение питания соцветий и гроздей ассимилята-ми (операции с зелеными частями виноградного куста: прищипывание верхушек, кольцевание и обломка лишних побегов и др.), на задерживание образования отделительного слоя (опрыскивание слабым раствором ауксина), создание условий для лучшего опыления и оплодотворения (смешанные посадки сортов с женскими и обоеполыми цветками, искусственное опыление и др.), борьбу с вредителями и болезнями винограда и т.д. У большинства сортов винограда осыпание наблюдается только в неблагоприятные годы, но у отдельных сортов (Мускат александрийский, Мускат гамбургский и др.) оно повторяется из года в год. У многих сортов (Рислинг, Клерет, Пино фран и др.) обнаружены клоны с постоянно осыпающимися цветками и завязями, у которых это свойство передается при вегетативном размножении. Подверженность сорта (или клона) осыпанию определяют, устанавливая, какой процент цветков и завязей опадает и при каком проценте осыпания грозди делаются неполноценными. Внутренние изменения ткани, предшествующие осыпанию, можно обнаружить на временных и постоянных цитоэмбриологических препаратах.
Литература: Мержаниан А. С. Виноградарство. — 3-е изд. — Москва, 2002; Атлас по эмбриологии винограда. — К., 1997.