ЛИСТОПАД, шестая фаза вегетационного периода; массовое опадение листьев винограда с наступлением неблагоприятного для вегетации сезона.
С понижением температуры воздуха и почвы снабжение растений водой, транспирация и фотосинтез замедляются. Листья к этому времени стареют, постепенно желтеют или краснеют вследствие разрушения хлорофилла и большей стойкости др. пигментов (см. Ксантофиллы, Антоцианы). Омертвение листьев вызывает образование отделительного слоя, развивающегося у основания черешка. У винограда естественный Л. наблюдается обычно в районах неукрывной культуры, в условиях продолжительной теплой осени. Часто массовое опадение листьев наступает и в результате осенних заморозков, после которых кусты сбрасывают листву, еще не принявшую осенней окраски и не успевшую образовать отделительного слоя. После Л. виноград вступает в период покоя. Биологическим показателем этой фазы можно считать смещение активности карбогидраз и обмена углеводов к одностороннему гидролизу. ЛИСТОПАД можно вызвать искусственно (см. Дефолиация).