КРАСИТЕЛИ в микробиологии, цветные органических соединения, применяемые в микробиологически практике для окраски микроорганизмов с целью определения их формы, способности к спорообразованию, строения клетки и др.
На окрашиваемом материале (субстрате) К. удерживаются благодаря образованию химических связей с субстратом. Единой классификации К. нет. По химических свойствам различают К. основные (у которых при диссоциации выделяются гидроксильные ионы), кислые (у них при диссоциации выделяются водородные ионы) и нейтральные. Кислые К. (в виде аниона) окрашивают вещества основной природы, основные К. (в виде катиона) окрашивают вещества кислотной природы. В клетках микроорганизмов имеются и кислотные, и основные группы — СООН и — NH2, поэтому они могут окрашиваться и основными, и кислыми К. Основные К. окрашивают объект интенсивнее в более щелочной среде, кислые — в более кислой. К. основной природы, наиболее часто употребляемые в микробиологии: красные — нейтральный красный, пиронин, сафранин, фуксин, гематоксилин, тионин; синие — виктория, метиленовый синий; фиолетовые — генциан фиолетовый, кристаллический фиолетовый, метиловый фиолетовый; зеленые — янус зеленый, метиловый зеленый, малахитовый зеленый; коричневые —везувин, хризоидин; черные — индулин и др. К. кислой природы: красные и розовые — кислый фуксин, эритрозин; черные — нигрозин; желтые — конго, пикриновая кислота, флуоресцин и др.
Для изучения морфологические особенностей клеток их окрашивают спиртовыми растворами основных (метиленовый синий, генциановый фиолетовый, фуксин) или кислых (эритрозин, эозин) красителей. Окраска по Граму (генцианвиолетом, раствором Люголя) имеет диагностическое значение: дрожжи и бактерии молочнокислые — грамположительные и окрашиваются в сине-фиолетовый цвет, бактерии уксуснокислые — грамотрицательные и окрашиваются в красный цвет. Некоторые К. применяют для обнаружения в клетках органических веществ. Например, содержащиеся в клетках липиды окрашиваются раствором судана Ш (0,1 г Судана в 200 см3 95%-ного этилового спирта или в концентрированной молочной кислоте) в розовый цвет. Раствор Люголя (0,33 г йода кристаллического + 0,66 г йодистого калия -I- 100 см3 дистиллированной воды) окрашивает гликоген в красно-бурый цвет, а плазму клеток — в желтый. При окраске нейтральным красным или метиленовым синим волютин в вакуолях живых клеток дрожжей выпадает в виде ярких красных или синих шариков, а при окраске фиксированного препарата метиленовым синим волютиновые зерна приобретают фиолетовый или фиолетово-красный цвет. Употребление флуоресцентных К. (например, акридинового оранжевого) в сочетании с люминесцентной микроскопией позволяет различать живые и мертвые клетки микроорганизмов: первые окрашиваются в зеленый, вторые — в красный цвет.
Литература: Большой практикум по микробиологии / Под ред. Г. Л. Селибера. — Москва, 1962; Работнова И. Л. Общая микробиология. — Москва, 1966; Теппер Е. 3. и др. Практикум по микробиологии. — 2-е изд. — Москва, 1999; Методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии / Под ред. Г. Г. Валуйко. — Москва, 2000.