КЛИМАТИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ, определенные характеристики состояния атмосферы: температура, влажность воздуха и почвы, освещенность, ветер, туманы, заморозки, снежный покров и др. По значимости для растений К. ф. можно разделить на основные (температура, влажность, свет) и второстепенные (туманы, облачность, суховеи, заморозки, град и др.). Одним из основных показателей состояния природной среды при определении ареалов возделывания винограда является температура. Показателями крайних значений температуры служат максимальные и минимальные температуры, позволяющие судить об амплитудах ее колебаний в конкретном районе. Виноград относится к растениям умеренно теплого климата, поэтому жаркое лето и относительно теплая зима при др. благоприятных условиях способствуют получению высоких урожаев винограда высокого качества. Большое значение для виноградного растения имеет сумма активных температур. Лучшая ассимиляция диоксида углерода листьями, наибольшее накопление сахара в ягодах и уменьшение кислотности их сока обеспечивается при среднесуточной температуре 19—20°С. Оптимальные температуры (28—32°С) в фазе созревания при хорошей инсоляции и не очень высокой влажности благоприятствуют накоплению в ягодах винограда красящих и ароматических веществ, получению вин с относительно высокой спиртуозностью и экстрактивностью. В южных районах виноградарства вина обычно более полные, ароматичные, тяжелые; в северных районах вина получаются легкими, слабоокрашенными и слабоароматичными. Температурa выше 35°С неблагоприятна для обмена веществ винограда, т. к. при этом ассимиляция диоксида углерода уменьшается, а дыхание усиливается, созревание ягод задерживается, уменьшается сахаристость и повышается кислотность их сока. При температуре выше 41—42°С и слабой транспи-рации листья могут получить ожоги, кожица ягод сморщивается; если после появления ожогов идут дожди, то на гроздях может развиться серая гниль. Влажность в комплексе с температурой и др. факторами в большой степени влияет на прохождение фаз вегетации винограда и на качество урожая (см. Влажность воздуха, влажность почвы). Показателем влагообеспеченности виноградного растения служит значение гидротермического коэффициента (ГТК) за период май—июль. Значение ГТК менее 0,5 за этот период, по мнению Ф. Ф. Давитая, указывает на существенный недостаток влаги для винограда, более 2,0 — на избыток влаги. По изолинии ГТК 0,5 проходит граница между орошаемой и неорошаемой зонами виноградарства. Жизненеобходимым К. ф. для винограда является и солнечный свет. Виноград — светолюбивое растение, поэтому качество и др. технологических свойства его урожая в большой степени зависят от продолжительности, интенсивности и спектральных характеристик освещенности. Ультрафиолетовая часть спектра оказывает действие на рост, плодоношение, количество гроздей, окраску ягод, биохимических свойства их сока; красно-желтая часть спектра обусловливает фотосинтез. Солнечный свет стимулирует накопление в винограде красящих веществ (находящиеся в тени ягоды винограда окрашены менее интенсивно). При достаточном солнечном освещении в листьях вырабатывается больше углеводов, что обусловливает высокую сахаристость ягод, уменьшение их кислотности, усиление аромата и окраски. Под действием солнечных лучей кожица ягод утолщается; у винограда белых сортов она приобретает темно-желтую, розовую или бурую окраску. Существенное влияние на урожай и качество винограда имеют и такие факторы, как ветер, заморозки, град, снежный покров и др. Например, морской влажный ветер способствует лучшему наливу ягод в фазе созревания, сухой континентальный — повышению сахаристости. Неблагоприятное влияние на качество винограда оказывают заморозки, особенно в фазе созревания ягод. Они приводят к уменьшению накопления сахара и задерживают созревание. Ягоды, пораженные морозом, окрашиваются в красно-бурый цвет, становятся мягкими и приобретают специфич. неприятный привкус. Большую опасность для виноградников представляет град. При глубоком повреждении градом недозрелые ягоды прекращают развитие, засыхают; вино из них обладает неприятной терпкостью, горечью и специфическим привкусом. Для защиты виноградных плантаций от градобития применяются противоградовые установки.
Литература: Микроклимат СНГ / Под ред. И. А. Гольцберга. — Л., 2002; Синицина Н. И. и др. Агроклиматология. — Л., 1993; Унгурян В. Г. Почва и виноград. — К., 1999; Турманидзе Т. И. Климат и урожай винограда. —Л., 1981; Романова Е. Н. и др. Микроклиматология и ее значение для сельского хозяйства. — Л., 1983.